Ром светло-золотистого цвета.

Вкус рома богатый, сложный, насыщенный, сухой, с нотами бренди, тамаринда (тропические бобы), мяты, поджаренных грецких орехов, лекарственных трав. В длительном послевкусии остаются оттенки розы.

Приятный аромат рома раскрывается нотами тимьяна, поджаренного можжевельника а также легкими металлическими нюансами.

Ром является отличным дижестивом.

Samaroli, "Demerara Symphony" — купажированный, очень сложный выдержанный ром с большой буквы. При его изготовлении были смешаны две бочки рома из Гайаны — винтажей 2003 и 2004 годов. После 17-летней выдержки ром был разлит по бутылкам  без холодной фильтрации в Шотландии в 2021 году небольшой партией, ограниченной 677 бутылками, каждая из которых пронумерована.

Компания Samaroli была основана в 1968 году выходцем из итальянской Болоньи Сильвано Самароли. В этом же году он выпустил первый виски под собственным именем. Сильвано Самароли очень быстро для не британца занял видное место среди тех, кто занимался отбором, бутилированием и выпуском высококачественного виски. На протяжении почти 30 лет маэстро лично отбирал скотчи для розлива под своим именем. Алгоритм отбора весьма несложен: дегустация молтов, выбор лучших, бутилирование под маркой Samaroli. Но все выглядит просто лишь на первый взгляд. Сильвано Самароли говорил: "Моя задача — интерпретировать виски, используя свою интуицию и чутьё, понять виски ... и выделить тот виски, ту бочку, что станет самой лучшей". Помимо виски Samaroli бутилирует ромы, происхождение которых весьма разнообразно — Барбадос, Фиджи, Мартиника, Гваделупа и так далее. Прибывший из тропического климата, ром проходит дополнительную выдержку в прохладном шотландском климате, приобретая особую выразительность и элегантность. В настоящее время компанию возглавляет Антонио Блеве, а Сильвано Самароли является консультантом, работающим по всему миру.