Херес сладкое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес, Паломино Фино.
Крепость: 18%.
Херес сладкое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес.
Крепость: 16%.
Чрезвычайно плотный, богатый, шелковистый, сладкий и темный херес, в аромате которого четко прослеживаются изюмные тона.
В состав этого наименования вошел заизюмленный виноград сорта Педро Хименес, достигший таким образом необходимой концентрации сахара.
Из него изготавливают вино, которое на момент розлива проводит в дубе более четверти века.
Херес сладкое "Bodegas Barbadillo" (Испания).
Виноград: Педро Хименес, Паломино Фино.
Крепость: 17,5%.
"Сандеман" (Испания).
Виноград: Педро Хименес.
Крепость: 17%.
В качестве сопровождения к десертам и выпечке прекрасно подойдет этот сладкий херес из винограда Паломино Фино, поданный при температуре 18°С. Восьмилетняя выдержка подарила ему глубокий цвет красного дерева, сладкий, насыщенный, бархатистый вкус и роскошный аромат, наполненный фруктовыми оттенками, сдобренными легкими дубовыми тонами.
Не только десерты, такие как кондитерские изделия и мороженое, сочетаются с этим наименованием. Оно также является прекрасным компаньоном для изысканных голубых сыров. Виноград Педро Хименес и выдержка подарили напитку плотную, маслянистую текстуру, пленительный цвет красного дерева и изящные, тонкие ароматы с изюмными и дубовыми оттенками.
Херес "Вальдеспино" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес.
Крепость: 17%.
Херес сладкое "Олоросо, Гонсалес Биасс, Матусалем" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес, Паломино Фино.
Выдержка: 30 лет.
Крепость: 20,5%.
Херес особого статуса, имеющий несколько наград, чей великолепный вкус гармонично сочетает в себе особую плотность и отсутствие чрезмерной сладости и даже дарит едва уловимую кислотность, а также стойкое, долгое послевкусие. Смешение оттенков красного дерева, йода и янтаря формирует его цвет, а тона изюма, инжира, лакрицы и фиников – аромат.
Впервые это наименование было выпущено в 1996 году – в год столетия компании, и с тех пор в его состав входят только очень старые вина, дарящие роскошные, выдержанные оттенки, гладкую, бархатистую структуру и темно-коричневый цвет. Аромат напитка наполнен тонами спелых фруктов и чернослива, а гармоничный, богатый вкус, сменяет долгое послевкусие.
Заизюмленный виноград Педро Хименес обеспечил напитку сладость, а продолжительная выдержка полученного из него вина (порядка 12 лет) – бархатистый, фруктовый, мягкий и гармоничный вкус с долгим послевкусием, роскошный аромат с тонами изюма и инжира и цвет оттенка эбенового дерева. Напиток способен не только стать дижестивом, но и дополнить десерт.
Один из лучших хересов компании, созданный из изготовленных и выдержанных отдельно в течение 12 лет вин Олоросо и Педро Хименес, объединенных впоследствии для совместной трехлетней выдержки. Так получился исключительно сложный вкус с тонами засахаренных апельсинов, изюма и орехов и насыщенный аромат какао, кофе мокко, конфет тоффи и спелых фруктов.
Хересы Олоросо и Педро Хименес, изготовленные из определенного вида сырья по своей технологии и выдержанные каждый отдельно, попадают в купаж для непродолжительной совместной выдержки. Так формируется сложный, шелковистый вкус, продолжительное послевкусие с хорошей кислотностью, насыщенный аромат с тонами изюма и фруктов и цвет красного дерева.
Выдержка в бочках из американского дуба по традиционной системе «солера и криадера» в подвалах компании, расположенных в черте города Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, позволяет получить пряный, сладкий херес с богатым вкусом яблок, конфет и изюма, с великолепным ароматом с оттенками миндаля, меда, сливового варенья и фиников и плотным цветом красного дерева.
Если температура подачи этого напитка лежит в пределах от 12 до 16°С, в нем максимально полно раскрывается гармоничный, выразительный ореховый вкус, долгое послевкусие и округлый, роскошный аромат с тонами тостов, какао, воска и дуба. Такой букет хересу подарила выдержка, прошедшая в уникальных условиях подвалов Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.