Кальвадос
Выберите фильтры
- 86
- 62
- 30
- 12
- 3
- 19
- 18
- 15
- 12
- 6
- Еще 21
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- Еще 8
- 9
- 7
- 4
- 4
- 4
- Еще 12
- 3
- 27
- 18
- 9
- 9
- 6
- Еще 0
- 65
- 4
- 4
- 1
- 8
- 6
- 4
- 1
- 1
"Chateau du Breuil", Reserve du Chateau - кальвадос
8 лет выдержки в дубовых бочках. Это идеальный продукт, для знакомства со
старым кальвадосом "Chateau du Breuil", благодаря хорошему
соотношению цены кальвадоса и качества. Яблоко действительно присутствует в
дегустации на радость любителям свежести, ценящим и долгую выдержку.
Кальвадос "Шато дю Брей", Резерв дю Шато 8 лет,
тот напиток, который приятно выпить с друзьями. Его прозрачное тяжелое маслянистое
тело почти больше похоже на легкое масло, чем на яблочное бренди.
У кальвадоса "Шато дю Брей" 8 лет выдержки
янтарный цвет, он выделяется ароматом засахаренных яблок, ванили, орехов и
меда. Во рту оно мягкое, округлое и хорошо сбалансированное, с оттенками
печеного яблока и легких древесных нот.
Кальвадос "Шато дю Брей" 8 лет имеет долгое
послевкусие с нотками свежего ореха.
Серебряная медаль - Международный конкурс вин и спиртных
напитков - Лондон, 2020 г.
Серебряная медаль на Общем сельскохозяйственном конкурсе -
Париж, 2020 г.
В этом кальвадосе вкус и аромат формирует целый спектр оттенков, полученных благодаря выдержке спиртов в дубе на протяжении минимум восьми лет. За этот срок вкус приобрел ореховые (миндаль, лесной орех) и ванильные тона, а аромат наполнился мягкими фруктовыми оттенками, характерными для лучших выдержанных образцов кальвадосов Нормандии.
Серебряная медаль - Международный конкурс вин и спиртных
напитков - Лондон, 2020 г.
Серебряная медаль на Общем сельскохозяйственном конкурсе -
Париж, 2020 г.
Chateau du Breuil, "Reserve des Seigneurs" XO - кальвадос 20-и летней выдержки, в состав которого вошли только лучшие и очень старые спирты, отобранные мастерами «Chateau du Breuil» из собранной коллекции. Так получился гармоничный, элегантный кальвадос великолепного янтарного цвета с округлым вкусом и роскошным выдержанным ароматом, пить который лучше всего комнатной температуре.
Молодой кальвадос, состав которого сформирован из спиртов, чья выдержка проходила в дубовых бочках в течение как минимум двух лет. Несмотря на недолгий срок, проведенный спиртами в дубе, древесина успела определенным образом повлиять на характеристики кальвадоса, подарив ему нежно-золотой цвет и свежий, энергичный, приятный и изящный аромат. Награды: Серебряная медаль - International Wine & Spirit Competition - Лондон 2008, 2010, 2012, 2013; Серебряная медаль - World Spirits Competition - Сан-Франциско 2011.
Chateau du Breuil «Fine Calvados» – кальвадос, самый молодой
в линейке «Шато дю Брей» с выдержкой 2 - 3 года. Свежий, тонизирующий,
утонченный, энергичный, очень фруктовый, он позволяет открыть для Вас вкус
настоящего кальвадоса. В нем собраны все ароматы спелых яблок Нормандии.
Шато дю Брей «Файн Кальвадос» разливается в собственную
бутылку, зарегистрированный дизайн которой принадлежит компании «Chateau du
Breuil». Он идеально подходит для приготовления пищи, выпечки или приготовления
коктейлей.
У кальвадоса цена вполне доступная, что позволяет
насладиться этим яблочным бренди.
Кальвадос Chateau du Breuil «Fine Calvados» светло-золотистого
цвета.
В аромате фрукты, оттенки красного и зеленого яблока, слегка
ментоловый.
Вкус свежий, сочный, с нотками сорванного яблока и тонкими
оттенками специй.
Золотая медаль - Международный конкурс вин и спиртных
напитков - Лондон, 2020 г. Золотая медаль - World
"Chateau du Breuil", Reserve du Chateau - кальвадос
8 лет выдержки в дубовых бочках. Это идеальный продукт, для знакомства со
старым кальвадосом "Chateau du Breuil", благодаря хорошему
соотношению цены кальвадоса и качества. Яблоко действительно присутствует в
дегустации на радость любителям свежести, ценящим и долгую выдержку.
Кальвадос "Шато дю Брей", Резерв дю Шато 8 лет,
тот напиток, который приятно выпить с друзьями. Его прозрачное тяжелое маслянистое
тело почти больше похоже на легкое масло, чем на яблочное бренди.
У кальвадоса "Шато дю Брей" 8 лет выдержки
янтарный цвет, он выделяется ароматом засахаренных яблок, ванили, орехов и
меда. Во рту оно мягкое, округлое и хорошо сбалансированное, с оттенками
печеного яблока и легких древесных нот.
IWSC 2012 - Серебряная медаль - Выдающийся Кальвадос
Chateau du Breuil VSOP - кальвадос светло-янтарного цвета,
тонизирующий, утонченный, энергичный, фруктовый, он позволяет открыть для себя
кальвадос «Appellation Pays d'Auge Controlee». В
нем собраны все ароматы Нормандии. Разливается в собственную бутылку дома «Chateau
du Breuil», зарегистрированный дизайн которой принадлежит компании. Минимум
четыре года выдержки придают кальвадосу Шато дю Брей VSOP гладкость и
округлость.
Кальвадос VSOP приобретает фруктовый сложный аромат, с
оттенками спелого яблока, свежего миндаля, легких цитрусовых (апельсиновая
корка-лайм) и айвы.
Вкус мягкий и округлый, спелые фрукты, айва.
Длительное послевкусие с легкой горчинкой миндаля и
косточек.
Серебряная медаль на Всеобщем сельскохозяйственном конкурсе
– Париж, 2020 г.
Бронзовая медаль – Международный конкурс вин и спиртных
напитков – Лондон, 2020 г.
Chateau du Breuil, "Finition en Futs de Sauternes"
- 8-летний кальвадос, несколько месяцев выдерживался в небольших бочках из
французского дуба, в которых находилось вино Сотерн. Этот метод выдержки
придаст кальвадосу гурманские и фруктовые ноты, которые соблазнят наибольшее
количество ценителей. С кальвадосом "Финисьон ан Фут де Сотерн" мастеру
погреба «Шато дю Брей» удалось разработать оригинальный и элегантный яблочный
бренди, как традиционный, так и инновационный.
Кальвадос Шато дю Брей, "Финисьон ан Фут де
Сотерн" золотисто-желтого цвета.
Аромат открывается нотами меда и цветов акации, за которыми
следуют пряные ароматы (мускатный орех), которые раскрываются нотами яблочного
соуса.
Во вкусе кальвадос удивляет своей сладостью и округлостью,
очень сбалансированный, без какой-либо тяжести. Нотки ароматного яблока, меда и
специй присутствуют в послевкуии в сопровождении нот лесного ореха.
Chateau du Breuil, "Finition en Futs de Sherry
Oloroso" - 7-летний кальвадос, выдержал несколько месяцев в бочках из-под
хереса «Олоросо». Этот метод выдержки придаст кальвадосу пряные нотки, которые
соблазнят наибольшее количество ценителей. С кальвадосом "Финисьон ан Фут
де Шерри Олоросо" мастеру погреба «Шато дю Брей» удалось разработать
оригинальный и элегантный кальвадос, как традиционный, так и инновационный.
Кальвадос Шато дю Брей, "Финисьон ан Фут де Шерри
Олоросо" темно-золотистого цвета.
Аромат раскрывается жареными яблоками и в дальнейшем медленно,
последовательно нотами сухофруктов (орехов, фундука, чернослива, винограда),
специй (мускатного ореха, перца).
Вкус округлый и гибкий, хорошей длины, завершается
древесными нотами: дуб, кедра, ванили.
Серебряная медаль на Международном конкурсе вин и спиртных
напитков – Лондон, 2018 г.
Chateau
du Breuil, Millesime 2002 - кальвадос не является купажным, было дистиллировано
в 2002 году. Кальвадос все еще стареет в бочках, его постепенно разливают по
бутылкам в соответствии со спросом, что очень важно для винтажа. «Шато дю Брей»
решил выпускать на рынок только самые знаменательные годы, например, 2002 год.
В этот год появился очень сложный и утонченный кальвадос с уникальным вкусом
яблока и дерева.
Кальвадос
«Шато дю Брей», Миллезим 2002 интенсивно-золотого цвета, с ароматом яблочного
компота, корицы и мускатного ореха.
Вкус
мягкий, с продолжительным послевкусием и нотками крем-брюле.
Chateau du Breuil, "Reserve des Seigneurs" XO -
кальвадос выдержки от 20 до 25 лет с крепостью 41%. Благодаря своему
насыщенному янтарному цвету и бархатным, мягким танинам кальвадос Шато дю Брей
ХО приносит удовольствие от округлости ароматов. Этот яблочный бренди
предназначен для ценителей и любителей выдержанных и качественных спиртных
напитков, чтобы попробовать его с близкими друзьями или знатоками, где он будет
творить чудеса.
Кальвадос Шато дю Брей, "Резерв де Сеньорс" ХО 20
лет имеет цвет красного дерева.
В аромате оттенки кожи, специй и высушенного табака. Затем
он открывается оттенками обжарки и горького какао.
Во вкусе проявляется кожа, корица, мед, спелая айва и
чернослив.
Послевкусие долгое с нотками табака и лакрицы.
Серебряная медаль - Международный конкурс вин и спиртных
напитков - Лондон, 2020 г. Серебряная медаль на Общем сельскохозяйственном
конкурсе - Париж, 2020 г.
Двадцать пять лет понадобилось спиртам, вошедшим в состав этого кальвадоса, провести в дубовых бочках, чтобы приобрести целый спектр разнообразных, гармонично подобранных оттенков: ревеневого варенья, яблок, чернослива, цукатов и дыма. Такой роскошный кальвадос лучше пить в чистом виде, сочетая его с миндальным печеньем, шоколадом, кофе и сигарами.
Не менее восьми лет кальвадос, созданный из дистиллята яблочного сидра, выдерживается в дубовых бочках, чтобы обрести аромат с тонами карамели и засахаренных яблок, слегка дополненных нотками солоноватого масла, и немного острый пряный вкус с оттенками дерева. Этот золотистый кальвадос гармонично сочетается с сигарами и может быть подан как дижестив.
Кальвадос золотистого цвета c ярким ароматом яблок, груши, ванили. Мягкий вкус с долгим послевкусием. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами, фруктами, десертами.
В этом кальвадосе вкус и аромат формирует целый спектр оттенков, полученных благодаря выдержке спиртов в дубе на протяжении минимум восьми лет. За этот срок вкус приобрел ореховые (миндаль, лесной орех) и ванильные тона, а аромат наполнился мягкими фруктовыми оттенками, характерными для лучших выдержанных образцов кальвадосов Нормандии. IWSC 2012 - Серебряная медаль - Выдающийся Кальвадос
В отличие от подавляющего большинства кальвадосов компании, изготовленных из спиртов апелласьона Пэй д`Ож, в состав данного наименования был включен большой процент спиртов из Домфронте, в качестве сырья для которых традиционно использовались не только яблоки, но и груши. Это позволило создать напиток с выраженными фруктовыми цветочными оттенками.
Обладающий сильным характером молодой кальвадос, выполненный в свежем стиле, лучше всего употреблять в составе коктейлей или в чистом виде со льдом. В его состав вошли отборные спирты, возраст которых не может быть меньше двух лет. Напиток имеет свежий, мощный вкус, переходящий в долгое послевкусие, и приятный аромат с ванильными и фруктовыми тонами.
Прекрасный кальвадос светло-янтарного цвета, изготовленный из спиртов не моложе четырех лет, отлично подойдет как для коктейлей, так и для употребления с тоником или в чистом виде. Его насыщенный, сложный аромат цветов, фруктов и цукатов дополняют древесные, ванильные и пряничные тона, а мягкий вкус сочетает сладость фруктов с тонами специй.
Этот уникальный ликер, созданный на основе отборного кальвадоса, обладает крепостью всего 24%. В нем сочетаются свежесть и яркий, выразительный аромат, которые были высоко оценены специалистами, благодаря чему напиток получил золотую и серебряные медали. Пить его лучше всего со льдом, также он прекрасно выступит в качестве компонента коктейлей.
Целую коллекцию наград собрал этот изящный кальвадос "Chateau du Breuil VSOP" на многочисленных выставках и конкурсах в разных городах по всему миру. Специалисты отмечают его фруктовый букет и особую мягкость, сформировавшиеся благодаря медленному старению в течение как минимум 4 лет, во время которых деревянные бочки дарят напитку также и янтарный цвет.
В состав этого кальвадоса вошли только спирты, дистиллированные из сидра, изготовленного из лучших сортов груш и яблок. Отличительной чертой напитка является прозрачный цвет и восхитительный аромат, наполненный тонами свежих яблок, ставший его визитной карточкой. Это прекрасный вариант для подачи в качестве аперитива и компонента для коктейлей.
Это наименование представляет собой кальвадос, идеально подходящий для различных коктейлей. В его состав вошли спирты, изготовленные на территории апелласьона Пэй д`Ож и прошедшие двухлетнюю выдержку в дубовых бочках. За это время букет напитка трансформировался, но не утратил изначальной свежести и выраженных фруктовых оттенков яблок.
Спиртное из яблок делали уже тысячи лет назад. Достаточно вспомнить крепкий древнерусский алкогольный напиток «сикера», упоминающийся даже в Библии, его готовили путем смешивания сока зброженных яблок, пчелиного меда и дистиллята.
Первое официальное упоминание о «кальвадосе» датируется 28 марта 1553 года. Жиль де Губервиль, сделал в своем дневнике запись, благодаря которой навсегда вошел во всемирную историю алкогольных напитков. Он упомянул о практике дистилляции «сидра», полученный напиток был назван им «eau de vie de bouche».
Росту производства «кальвадоса» способствовали напасти, обрушившиеся на виноградники Европы во второй половине XIX века, «мучнистая роса» и филлоксера. В период Первой мировой войны его использовали не только в медицинских целях, но и для производства взрывчатых веществ и в качестве горючего.
В первой половине ХХ века «кальвадос» приобрел большую популярность среди нормандцев, особенно полюбился напиток «café-calva» - кофе с кальвадосом. Особая любовь к этому напитку была у шахтеров Нормандии – людей с давно сложившимися традициями потребления крепкого алкоголя, после тяжелого физического труда. Однако эта популярность имела и оборотную сторону – за «кальвадосом» надолго закрепился имидж простого напитка для работяг.
Свою лепту в историю «кальвадоса» внесла и оккупация Нормандии во время Второй мировой войны. Именно оккупация подтолкнула жителей Нормандии к воплощению старой идеи о юридической защите кальвадоса и введении соответствующих апелласьонов. В 1942 году был принят закон о «кальвадосе». В нем признавалось существование десяти районов, в который яблочные спирты считались «регламентируемыми по происхождению» (Appellation d’Origine Reglamentees), и одного полноценного апелласьона – Appellation Pays d’Auge Controlee. Лишь через 42 года, в 1984 году появляется второй апелласьон AOC Calvados, в который вошли районы производства «кальвадоса», которые раньше являлись регламентируемыми по происхождению. В самом конце 1997 года появляется третий, последний апелласьон – Appellation Calvados Domfrontais Controlee. Так закончилась долгая история признания этого алкогольного напитка.
AOC Calvados (АОС Кальвадос) – базовый апелласьон для «кальвадоса» включает в себя департаменты «Кальвадос» (Calvados), Манш (Manche) и Ори (Orne), а также определенные в законодательном порядке части департаментов Эр (Eure), Майени (Mayenne), Сарта (Sarthe), а также Эр и Луар (Eure-et-Loir). В «АОС Кальвадос» производится порядка 74% всего кальвадоса. Согласно специального предписания, определенны сорта яблок и груш, разрешенных для производства «кальвадоса», причем около 20% должны быть деревья местных сортов, 70% должны давать горькие и горько-сладкие яблоки. Перегонка «сидра» может быть одинарной или двайной и производиться в любых аппаратах (чаще всего в калоннах непрерывного действия). Выдержка в дубовых бочках не менее двух лет.
AOC Calvados Pays d’Auge (АОС Кальвадос Пеи д’Ож). Для этого апелласьона, на который приходится около 25% производимого «кальвадоса», определены более жесткие требования. Законодательно определены небольшой участок территории региона Пеи д’Ож и несколько прилегающих к нему областей, характеризующимися определенными климатическими особенностями. В Нормандии произростают сотни сортов яблок и груш, но в данном апелласьоне разрешены для производства «кальвадоса» только яблоки, и лишь 48 сортов. Перегонка законодательно закреплена только двойная, в традиционном шарантском аламбике, ферментация сидра должна продолжаться не менее шести недель, выдержка в дубовых бочках не менее двух лет. Контролируется также количество добавок и ароматизаторов.
AOC Calvados Domfrontais (АОС Кальвадос Донфронте) – самый маленький из ныне существующих. Законодательно закреплена местная традиция использовать для перегонки не менее 30% груш, что позволяет выпускать «кальвадос» с насыщенным фруктовым ароматом. В числе других требований к «кальвадосу» этого апелласьона – обязательное использование неприрывной перегонки и выдерживание в дубовых бочках не менее 3-х лет.
Чтобы сделать правильный «сидр» для «кальвадоса» должны использоваться особые сорта яблок. Нормандские яблоки – плоды маленькие с толстой кожурой. Именно большая доля кожуры дает получающемуся из них «сидру» обилие всего того, что высоко ценится потребителем и что невозможно получить из больших яблок с тонкой кожей. «Кальвадос» невозможно сделать односортовым, для его приготовления нужны яблоки четырех вкусов: сладкий, горько-сладкий, горький и кислый. Неповторимый аромат «кальвадоса» получается благодаря смешиванию вкусов в нужной пропорции.
Сладкие нормандские яблоки определяют аромат и округлость вкуса. Горько-сладкие добавляют во вкус нотки горечи и кислоты. Горькие сорта обогащают «сидр» дубильными веществами, придают плотность и глубокие цветовые оттенки. Кислые яблоки отвечают за нотки свежести в букете.
«Кальвадос» производится по тем же принципам, что «коньяк» или «арманьяк». Однако есть существенные отличия. Например прямым отжимом сок из яблок или груш не получишь. После тщательного промыва водой и сортировкой плоды дробят и оставляют на два-четыре часа лежать в специальном резервуаре, где начинается процесс окисления. Семена и остатки кожуры никогда не удаляют. Затем отжимают сок из получившейся массы на современных пневматических прессах практически досуха.
«Сидр» для производства «кальвадоса» оставляют ферментироваться до тех пор, пока он не станет абсолютно сухим – в противном случае остаточный сахар будет карамелизоваться на трубах перегонного аппарата, придавая конечному продукту нежелательные привкусы. Минимальное содержание алкоголя в «сидре» составляет 4,5%, но некоторые изготовители доводят ее до 5-6 и даже 7%
Для перегонки «сидра» используются аппараты двух видов:
- Аппарат первого вида похож на шарантский аламбик для производства «коньяка». Продукт первой перегонки имеет крепость 25-30С и характеризуется высоким содержанием примесей. Для избавления от них предпринимают вторую перегонку, которую запускают либо сразу после первой, либо спустя два-три дня. Продукт вторичной перегонки имеет крепость 70С. В апелласьоне Pays d’Auge (Пеи д’Ож) разрешен только этот метод перегонки.
- Аппарат второго вида предназначен для более простого и экономичного способа – однократного непрерывного. Такой метод используется для производства «арманьяка».
Чтобы стать «кальвадосом» яблочный спирт должен провести в бочке не менее двух лет, а для АОС Кальвадос Донфронте не менее трех лет. В результате взаимодействия алкоголя, бочки и окружающего воздуха «кальвадос» приобретает тонкость аромата и полноту вкуса.
В процессе изготовления «кальвадоса» исключительно низкий выход конечного продукта: из 18-25 килограмм яблок получается примерно 13-15 литров «сидра», из этого количества «сидра» получается 1 литр о-де-ви крепостью 70%, в итоге получаем две бутылки 0,7 литра сорокаградусного «кальвадоса».
Концентрация спирта, который заливают в дубовую бочку, по закону варьируется в диапазоне 68-72%. Реализуемый «кальвадос» имеет содержание спирта 40-42%. За годы выдержке в дубовых бочках содержание спирт не успевает снизиться до допустимых стандартов естественным путем. Для этого разрешается добавление воды чистой и мягкой, без лишних солей и прочих примесей. Согласно правилам, установленным в том или ином апелласьоне, в кальвадос разрешается добавлять помимо воды:
- карамель, то есть жженый сахар, призванный углубить цвет и смягчить спиртовые ноты;
- бесцветный сахарный сироп, который должен нейтрализовать избыточную горечь, сделать более четкой текстуру (допускается не более 20 гр на литр алкоголя);
- отвар из дубовых чурок (boise), позволяет повысить содержание танинов, если это нужно.
Солидные производители придерживающиеся старой школы открещиваются от использования добавок и подчеркивают исключительно естественный характер своей продукции.
Купажирование разных спиртов позволяет выпускать «кальвадос» с более или менее ожидаемым вкусом. Во время выдержки напитки также продолжают смешивать, например к танинному добавляют фруктовый. Купажирование необходимо для придания единого букета различным образцам, позволяющим добиться максимально гармоничного вкуса.
Надписи на этикетках определяющие возраст «кальвадоса» частично пересекаются с обозначениями на «коньяке», хотя среди них есть и особенные, связанные только с «кальвадосом».
- “Fine Calvados” (Файн Кальвадос), “Trois etoiles” (Труа Этуаль – «три звезды»), “Trois pommes” (Труа Помм – «три яблока») – возраст спиртов 2-3 года.
- “Vieux” (Вье – «старый»), “Reserve” (Ризерв – «выдержанны») – 3-4 года.
- “VO” (Very Old – «очень старый»), “Vieille Reserve”, “VSOP” – 4-5 лет, но зачастую старше.
- “Extra” (Экстра), “XO”, “Napoleon” (Наполеон), “Hors d’Age” (Ор д’Аж), “Age Inconnu” (Аж Инконю) – возраст спиртов от 6-и лет и старше.
Существует и «миллезимный кальвадос», на этикетке которого четко указан год, но это не год уборки урожая, а год перегонки сидра. «Миллизимный кальвадос» никогда не подвергается ассамбляжу. Это плод одной дистилляции.
Существует масса точек зрения, каким должен быть кальвадос. Купить его, чтобы иметь свое мнение Вы сможете в нашем бутике. Индивидуальность, качество и цена кальвадоса, Вы оцените попробовав этот алкогольный напиток. Купите кальвадос в подарок своим друзьям и они не оставят без внимания этот презент.
