Виски имеет привлекательный золотисто-янтарный цвет.

Вкус виски мягкий, богатый, питкий, с нотами сладких кукурузных хлопьев, печеного яблока, ванили, карамели, корицы, жареного арахиса и дуба. Послевкусие средней длины наполнено оттенками злаков, сладких специй, темного шоколада и кофе.

У виски приятный и гармоничный аромат с нотками злаковых, коричневого сахара, тостов со сливочным маслом, ванили, цедры лимона, сена, дуба и шоколада, переплетающимися с приятными тонами торфа.

Виски рекомендуется подавать в качестве дижестива, а также в паре с сигарой.

"Fitzwilliam" — новый бренд от Great Northern Distillery, успешно дебютировавший в 2022 году. Ассортимент представлен широким разнообразием вкусов односолодовых, однозерновых и купажированных виски, выдержанных в различных типах бочек, чтобы максимально продемонстрировать потенциал каждого дистиллята и обогатить его вкусо-ароматическую палитру."Fitzwilliam" Irish Blended — ирландский купажированный виски, изготовленный из зернового и солодового дистиллятов, которые были выдержаны не менее 3-х лет в разных типах бочек: в новых бочках из американского дуба, бочках из-под ржаного виски и бочках из-под стаута. Кроме того, для этой смеси использовалось немного оторфованного ячменного солода. Солод подвергают тройной дистилляции в медных перегонных кубах, чтобы придать уникальный мягкий вкус ирландского виски. Для производства зернового компонента используют кукурузу. Поступающее на ликеро-водочный завод зерно просеивается и направляется в силосы для хранения. Затем зерна измельчают молотком, обнажая внутреннюю часть зерна, чтобы сформировать засыпку. Зерновой спирт также подвергается тройной дистилляции но в вертикальных колоннах, а не в медных кубах, это позволяет дистиллятору лучше контролировать процесс и в результате получать более легкий и нежный спирт.

Great Northern Distillery — частная компания, владельцы которой — семья Тилинг — ранее основали ликероводочный завод Кули и восстановили завод Килбегган до их продажи в 2012 году. Грейт Нозерн Дистиллери была открыта в 2013 году на месте бывшего пивоваренного завода Great Northern Brewery в Дандолке. Местность идеально подходит для производства крепких спиртных напитков, требующих дистилляции, благодаря доступу к чистой воде из близлежащих источников около гор Кули. Компания занимается поставкой дистиллята для других брендов и торговых марок, дистилляцией на заказ и производством собственной ликероводочной продукции. Коллектив творческих людей, работающий в Грейт Нозерн Дистиллери, буквально творит чудеса. В каждую бутылку вкладывается глубокая идея, которую поддерживает качественное содержимое. Лучшие спирты получают из проверенного, чистого местного сырья. Дистилляция осуществляется небольшими партиями в медных кубах, как это делали много лет назад. Кроме 16 млн литров виски в год, компания производит небольшое количество джина.