У виски насыщенный янтарно-золотистый цвет.

Вкус виски мягкий и сбалансированный, округлый, с приятными ванильно-карамельными тонами, оттенками сухих трав и ячменного солода. Послевкусие нежное, сладковато-пряное.

Виски имеет деликатно сладкий аромат с оттенками маслянистой карамели, выраженными тонами ванили, солода и тонкими пряными нотками.

Виски хорошо сочетается с различными десертами, кофе и сигарами.

Виски "Irish Rover" получил свое название от ирландской народной песни о легендарном паруснике и его судьбоносном путешествии из Корка на южном побережье Ирландии в "землю обетованную" Нью-Йорка. Деликатный купаж зернового и солодового виски, произведенный на юго-западе Ирландии, проходит тройную дистилляцию, выдерживается в новых бочках и бочках из-под бурбона первого наполнения в течение как минимум 3-х лет, а затем разливается по бутылкам без холодной фильтрации. Виски "Айриш Ровер" представляет компания 3 Counties Spirits Ltd (Three Counties Liquor) из графства Типперэри на юго-западе Ирландии. С 2018 года эта молодая и креативная ирландская компания собирает в своем портфолио различные ирландские спиртные напитки и делает их доступными для широкой аудитории. Продукция компании производится предприятием West Cork.

Винокурня West Cork (WCD), основанная в 2003 году, была вдохновлена ​​гордой историей производства продуктов питания и напитков в графстве Корк. Три друга — Дэнис Маккарти, Гер Маккарти и Джон О'Коннел — к 2003 году достигли определенных высот в своих областях. Дэнис и Гер занимались глубоководными морскими траулерами, а Джон был научным сотрудником в области исследований и разработок для некоторых крупных компаний-производителей продуктов питания и напитков. Объединившись, друзья решили попробовать себя в сфере производства напитков. Сначала они экспериментировали со светлыми коричневыми спиртами. В 2007 году трио произвело "Дромберг", крепленый напиток, полученный путем ферментации сахарной свеклы и солода и выдержанный на дубовой стружке, используя метод, разработанный О'Коннелом. Затем последовал напиток "Lough Hyne", который был сделан по тому же принципу, но более крепкий и выдержанный в бочках из-под ирландского виски и бурбона. И только затем друзья перешли к изготовлению виски. Все виски "Вест Корк" изготавливаются из ирландских ингредиентов: зерна, родниковой воды и ячменя, причем WCD является единственной ирландской винокурней, которая сама делает солод из своего ячменя. При производстве виски применяется тройная перегонка, но горшки заполняются только наполовину, чтобы обеспечить максимальное взаимодействие меди с паром. Ранее West Cork Distillers базировались на арендованном заводе площадью 10000 кв. футов в Скибберине. В 2013 году оборот достиг 3,5 млн Евро, и назрело время расширения. К 2016 году WCD переместился на новую площадку, вложив в ее приобретение и модернизацию около 1,5 млн Евро. Сегодня West Cork Distillers является одним из двух независимых ликероводочных заводов Ирландии.