Саке светлого цвета.

Яркий вкус саке наполнен тонами экзотических фруктов, среди которых доминируют ноты ананаса и дыни.

Саке обладает приятным фруктовым ароматом.

Саке прекрасно сочетается с японской, азиатской и средиземноморской кухней, с любыми рыбными блюдами.

Саке типа "токубэцу" — специальное, с более высокой степенью шлифовки риса. Хозяйство «Дои Сюдзодзё» специализируется исключительно на премиальном саке и не занимается производством столового. Стиль Кайун — уникальный. В его производстве используют воду из горного источника, находящегося вблизи хозяйства у развалин древней крепости. Считается, что вода из источника имеет чудодейственную силу. После ферментации при низких температурах саке "Kaiun Tokubetsu Junmai"выдерживается в стальных эмалированных чанах в течение 6 месяцев. Кайун является многократным победителем различных региональных конкурсов и 12-кратным призером самого авторитетного конкурса саке «Дзэнкоку Синсю Канпёкай» («Всеяпонский конкурс молодого саке»).