Цвет арманьяка — темно-оранжевый с янтарными и коричневыми отблесками.

Арманьяк обладает полным вкусом с оттенками сладкой ванили, персика и спелой сливы.

Сложный аромат арманьяка состоит из нот жженой древесины, лесного ореха и фруктовых косточек, которые сплетаются с тонами ванили и специй.

Арманьяк предпочтительнее употреблять в чистом виде, как дижестив или вместе с кофе и ароматной сигарой.

"Chateau de Pellehaut" Millesime — винтажный арманьяк, который привлекает богатым фруктовым вкусом и ароматом. Для его изготовления используют один из наиболее распространенных в мире сортов винограда — Уни Блан. Виноградники располагаются на территории региона Тенарез, где преобладает песчано-глинистая почва с примесью известняка. В этой местности, как правило, невысокий уровень осадков в теплое время года, и виноград получает необходимое количество солнечного тепла. После сбора урожая и его тщательного анализа проводится классическая винификация  без применения сульфитов. Затем полученный виноматериал подвергается дистилляции. Для этого используют традиционные аламбики, которые непрерывно подогреваются от дровяной печи. Арманьяк выдерживают в бочках из черного гасконского дуба. Бутилирование винтажа 1989 года состоялось 28 апреля 2015 года. Арманьяк "Chateau de Pellehaut" Millesime, 1989 завоевал золотую медаль на конкурсе "Les Talents de l’Armagnac" в категории "Eaux-de-vie".

Domaine de Pellehaut существует уже более четырех столетий. Начиная с 1950 года управление компанией взял в свои руки Гастон Бероу. Именно он сделал большой вклад в развитие Домен де Пеллео. Хозяйство занимается не только виноделием, а и разведением рогатого скота, и выращиванием зерновых культур. Виноградники располагаются в самой высокой точке территории, принадлежащей семье Бероу — около 180 метров над уровнем моря. Здесь преобладают песчано-глинистые почвы с известняковой примесью. Территория хозяйства, расположенная в низине, отведена для скотоводства и выращивания зерновых. Важно то, что для удобрения виноградников в хозяйстве используют только компост после собственных коров.Сейчас управление компанией перешло в руки сыновей Гастона, Мартина и Метью Бероу. Они продолжают придерживаться вековых традиций производства вин и арманьяков, следят за инновациями и внедряют их на производстве. Продукция Домен де Пеллео неоднократно получала награды на конкурсах "Le Concours General Agricole" и "Les Talents de l'Armagnac".