Чилийское Вино
Вино защищенного географического указания, регион Сентрал Велли, сухое красное. Изготовлено из винограда сорта Карменер. Вино обладает ярко-красным цветом с пурпурным оттенком. Интересное сочетание ароматов черники, чернослива и специй. Шелковистый и сладкий вкус с нотками шоколада и мяты. Восхитительное сливочное послевкусие. Превосходно сочетается с различными мясными блюдами. Температура сервировки 17-19ºС.
Вино защищенного географического указания, регион Сентрал Велли, сухое белое. Изготовлено из винограда сорта Совиньон Блан. Вино обладает ярким зеленовато-желтым цветом, цитрусовые ароматы переплетаются с травянистыми и минеральными нотками, сочетая в себе восхитительный баланс свежести и фруктов, завершаясь долгим приятным послевкусием. Вино рекомендуется подавать к салатам из морепродуктов, к твердым сырам и различным десертам. Температура сервировки 12 - 13ºС. Награды: CM Sauvignon 2016 – silver medal (Vintage 2015)
Вино насыщенного красного цвета с мягким лиловым оттенком. Аромат вишни и лесных ягод переплетается с нотками шоколада и мокко. Сбалансированные бархатистые нотки черники, черной смородины и ежевики в сочетании с мягкими танинами оставляют долгое и приятное послевкусие. Вино идеально сочетается с твердыми сырами, куриной грудкой, мясным ассорти. Температура сервировки 18-20ºС.
Желто-зеленого цвета вино обладает сложным и насыщенным ароматом цветов, цитрусов и нектаринов с минеральными тонами и приятным, сбалансированным фруктовым вкусом с освежающей кислотностью и шелковистой текстурой. Брожение вина начинается в резервуарах из нержавеющей стали, а заканчивается в дубовых бочках, где вино выдерживается 9 месяцев.
Вино насыщенного фиолетового цвета отличает свежий, глубокий вкус с мягкими и зрелыми танинами и аромат, в палитре которого преобладают тона красных фруктов, например, малины, сливы и вишни, сдобренные ванильными оттенками. Сложность вину, гармонично сочетающемуся со зрелыми сырами, блюдами из свинины и красного мяса, дарит выдержка в дубовых бочках.
Вино глубокого рубиново-красного цвета обладает насыщенным вкусом с округлыми, зрелыми танинами и продолжительным послевкусием и ароматом с оттенками черных ягод, таких как ежевика, черная смородина, черника, нотками специй, сушеного инжира и сигарной коробки. Выдержанное в дубовых бочках вино подают к дичи, зрелым сырам и блюдам из красного мяса.
Вино обладает ярким соломенным цветом. Ароматы спелой груши, абрикоса и маракуйи переплетаются с нежными цитрусовыми нотками. Прекрасный баланс между сладостью и природной кислинкой заканчивается долгим сложным послевкусием. Вино рекомендуется подавать к рыбным блюдам, супам из морепродуктов, сырам и белому мясу. Температура сервировки 13 - 15ºС.
Вино защищенного географического указания, регион Сентрал Велли, сухое красное. Изготовлено из винограда сорта Мерло. Вино обладает пурпурно-красным цветом с малиновым оттенком, ярким ароматом спелых фруктов, вишни и чернослива. Шелковистый вкус, мягкие танины и фруктово-ванильные нотки, переплетаясь, превращаются в восхитительное живое послевкусие. Рекомендуется подавать к мясным блюдам, паштетам и различным сырам. Температура сервировки 17 - 18ºС.
Вино защищенного географического указания, регион Сентрал Велли, полусухое розовое. Изготовлено из винограда сорта Мерло. Вино обладает искрящимся розовым цветом, ярким фруктовым ароматом с нотками малины, лепестков вишни и розы. Яркий сладковатый букет заканчивается приятной кислинкой и живительным послевкусием. Вино рекомендуется подавать к блюдам из овощей, артишокам, легким салатам, сырам и различным десертам. Температура сервировки 12 - 13ºС.
Сразу несколько сортов винограда дарят этому вину светлый соломенный цвет, аромат белых цветов, тропических плодов, персиков и ананасов и сменяемый свежим продолжительным послевкусием сбалансированный вкус с травянистыми, цитрусовыми и абрикосовыми тонами. Охлажденное до 10°-12°С вино подают к пасте, белому мясу, моллюскам, ракообразным и рыбе.
75% этого вина ферментируется в емкостях из нержавеющей стали, а 25% в бочках из французского и американского дуба, в которых оно выдерживается в течение семи месяцев. У вина приятный аромат тропических плодов, цитрусов и нектаринов с древесными нотками и сбалансированный по сладости и кислотности фруктовый вкус с продолжительным послевкусием.
Вино насыщенного рубиново-красного цвета с шелковистым, сбалансированным вкусом с хорошим уровнем кислотности и долгим послевкусием и ароматом, в котором доминируют оттенки свежих, спелых фруктов, дубовые и пряные тона. Изготовленное из винограда Мерло вино восемь месяцев выдерживается в американских (60%) и французских (40%) дубовых бочках.
Вино, 80% которого ферментируется в стальных емкостях, а 20% в дубовых бочках (20% - новые), имеет блестящий, светлый, зеленовато-желтый цвет, сбалансированный и элегантный фруктовый вкус с хорошим уровнем кислотности и продолжительным послевкусием и выразительный фруктовый аромат с тонами крыжовника, цветов лимона и цитрусов с минеральными нотами.
Насыщенное по цвету вино рубинового оттенка обладает немного сладковатым вкусом с приятной фруктовой кислинкой, к которой присоединяются тона шоколада и копченостей, пряным послевкусием со зрелыми, мягкими танинами и ароматом сладких специй, темных фруктов, бальзамика, копченостей и земли. Такое вино подают к сырам, острой пасте и блюдам из мяса.
Красное вино очень насыщенного и глубокого темно-рубинового цвета с фиолетовыми бликами отличает плотный вкус с хорошей структурой и сбалансированными танинами, приятными дубильными веществами и тонами диких ягод, табака, бальзамика и специй и аромат с минеральными, бальзамическими оттенками и тонкими нотками ментола, душистых трав и пряностей.
Это прекрасно сбалансированное вино изготавливается из винограда, подвергшегося в течение недели процессу холодной мацерации. Готовое вино отличает насыщенный рубиново-красный цвет, сложный аромат, составленный из пряных, шоколадных и ванильных оттенков, тонов свежих черных фруктов и дуба, и глубокий, концентрированный, элегантный вкус.
В составе этого вина насыщенного рубиново-красного цвета с фиолетовым оттенком преобладает сорт Каберне Совиньон (85%), к которому добавлен виноград Мерло (15%). У него чистый, выразительный фруктовый аромат с тонами слив и шоколада и сдобренный мягкими танинами сочный вкус, на смену которому приходит продолжительное и гармоничное послевкусие.
Вино чистого, бледно-розового цвета. Ароматическая композиция вина представлена свежими нюансами вишни, клубники и малины, а также нежными цветочными нотами. Легкий, свежий, хорошо сбалансированный вкус вина с оттенками красных фруктов и настойчивым шелковистым послевкусием.
С тех пор как появилось виноделие, было опробовано и выведено огромное количество виноградных сортов. На сегодняшний день известно более 4000 сортов винного винограда. Из них от силы дюжина стали международными. Это основные белые и красные сорта Бордо и Бургундии, немецкий Рислинг, эльзасский Гевюрцтраминер и прародитель множества сортов Мускат.
Десятки тысяч людей каждый год трудились на сборе урожая, собирая гроздья вручную и лишь в 1960-х годах, в штате Нью-Йорк, появились первые механические машины для облегчения работ. Механический сбор получил широкое распространение на больших виноградниках, хотя некоторые регионы производящие высококачественные вина, особенно там, где крутые склоны продолжают собирать виноград вручную.
Первый шаг виноделия состоит в добавлении небольшого количества диоксида серы (SO2) к раздавленному винограду или суслу. Пока ничем не смогли заменить проверенный временем антисептик защищающий сусло и вино от окисления.
Если кратко описать процесс производства вина, то он происходит следующим образом: отбирается хороший виноград, давится, и естественные дрожжи, находящиеся в виноградной кожице, преобразуют сахар, находящийся в виноградном соке, в спирт.
Эти прописные истины виноделия известны сотни лет. Великие вина появляются там, где природа проявила максимальную благосклонность.
Сегодня каждый аспект выращивания винограда и виноделия контролируется в такой степени, о которой раньше и не мечтали. Научную основу виноделия применяют как в регионах с традиционным виноделием, так и в небольших хозяйствах. С другой стороны, как сказал профессор Эмиль Пейно из университета Бордо: «Конечная цель современной энологии – полный отказ от вмешательства человека в процесс виноделия».
По своей цветовой гамме все вина делятся на белые, красные и розовые. С возрастом белые вина вместо соломенно-желтого цвета приобретают интенсивные тона, становятся золотисто-янтарными. Красные вина и розовые, наоборот с возрастом бледнеют. Гранатовый и рубиновый цвета преобразуются в кирпичный и коричневатый.
По содержанию сахара бывают:
- сухое вино (до 4г/л.)
- полусухое вино (4-12г/л.)
- десертное вино (12-45г/л.)
- ликерное вино (от 45г/л.).
Винная кислота, которая является жизненно важным ингредиентом вина, секретом его сбалансированности и букета, обладает несчастливым свойством образовывать кристаллы при взаимодействии либо с калием (крупные похожие на сахар кристаллы), либо с кальцием (мелкие, белые, пылевидные кристаллы). Раньше вино несколько лет выдерживали в холодных погребах, и эти кристаллы образовывали на стенках бочек отложения известные как «винный камень». Кристаллы не имеют никакого вкуса, полностью естественны и безвредны.
Интерес потребителей к вину как к предмету обсуждения и как к напитку нарастает с каждым годом. Усиление этого интереса началось в Великобритании и быстро распрастронилось по всему миру. Сегодня во многих странах выпускаются масса журналов и интернет сайтов о вине, регулярно проводятся дегустации вин и встречи с виноделами, быстрыми темпами развивается винный туризм.
Если Вы хотите купить вино по уровню выше кувшинного, попробуйте сделать это осознанно. Можно вино купить для эмалированной кружки, но есть вина для хрусталя Баккара, и бессмысленно претворяться, будто это одно и то же. Когда вино имеет точное место происхождения, в отличие от безымянных, в нем отражены конкретные почва, климат, культура и традиции. Находите новые вкусовые ощущения и обдумывайте их.