"Benanti", Contrada Cavaliere Etna Bianco - вино бледно-желтого цвета с яркими зеленоватыми отблесками. Аромат интенсивный, обильный и тонкий, с оттенками флердоранжа и спелого яблока. Во вкусе вино «Контрада Кавальере Этна Бьянко» сухое, минеральное, с приятной кислинкой и ароматной стойкостью аниса и миндаля в послевкусии. Температура сервировки: 10 ° -12 ° C.

Вино «Contrada Cavaliere Etna Bianco» изготовленно исключительно из сорта «Карриканте» - благородный автохтонный белый виноград, выращенный на вулкане Этна. Виноград среднего размера, с очень опаленной кожицей, зеленовато-желтого цвета. Грозди средней длины с разбросанными ягодами. Почва песчано-вулканическая, богатая минералами, с субкислотным профилем. 50-летние лозы обучаются рядами и подрезаются с использованием системы Guyot с плотностью посадки 6500 растений на гектар и урожайностью 6000 кг / га. Горный климат влажный, но менее дождливый, чем в других районах Этны в более холодное время года, с хорошей вентиляцией и очень значительными перепадами температуры между днем ​​и ночью.

Виноград собирают вручную после второй недели октября. В погребе их снимают с стеблей и мягко прижимают. Ферментация происходит в течение примерно 12 дней в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре с использованием определенных автохтонных дрожжей, отобранных на винограднике «Бенанти» после многих лет исследований и экспериментов. Вино оставляют для созревания в резервуаре на мелком осадке при периодическом перемешивании в течение 12 месяцев. Затем вино находится в бутылке 6 месяцев, прежде чем оно будет выпущено.