Пиво практически черного цвета с красно-рубиновыми отблесками и пенной шапкой цвета капучино.

Вкус пива насыщенный, сливочный, гладкий, с нотами обжаренного солода, на фоне которых раскрываются оттенки пряностей, цветов, ириса, стручковой ванили, карамели, минералов и патоки.

Аромат стаута выражен не ярко. Основными его составляющими являются оттенки поджаренного солода и тонкие хмелевые нюансы.

Пиво хорошо сочетается с барбекю, мясом (говядиной, свининой, копченым мясом, дичью), а также с шоколадом и десертами.

Пиво "Oyster Stout" выполнено в стиле времен Чарльза Диккенса, когда устрицы (oyster) и стаут были традиционной едой бедняков. Времена изменились, но устойчивая ассоциация, отразившаяся в названии пива, осталась. Сегодня благодаря "Oyster Stout" мы можем наслаждаться традиционным английским стаутом в сочетании с обильной и вкусной пищей.Уникальный характер "Oyster Stout" получил благодаря используемым при варке дрожжам особого штамма, специально разработанного пивоварней Марстонс. Эти очень активные дрожжи в сочетании с использованием системы брожения Burton Union придают пиву податливый вкус и сухое чистое послевкусие. Английский ароматный хмель сортов Fuggles и Goldings добавляют в букет фруктовые, цветочные и пряные оттенки и, наряду с обжаренным солодом, характерную горчинку. Конечным результатом является богатый стаут черного цвета со сливочным, гладким вкусом с хорошим характером и силой."Ойстер Стаут" является обладателем золотой медали и титула "Лучший Стаут" на "Brewing Industry International", а также победителем в категории "Бутылочное пиво" по результатам голосования CAMRA. Компанию Marston's можно назвать хранителем традиций британского пивоварения. Одно то, что компания расположена в городе Бёртон-он-Трент, где традиционно производились и производятся лучшие английские эли, обязывает ее придерживаться и приумножать вековое наследие.Интересно, что компания Марстонс остается последним английским пивоваром, использующим в приготовлении пива викторианскую систему "Бёртон Юнион", состоящую из галереи дубовых бочек, тогда как остальные производители уже давно применяют для ферментации стальные резервуары. Еще одним важным фактором является то, что Марстонс является не просто одиночной пивоварней, но целым холдингом, управляющим пятью (включая сам Марстонс) замечательными традиционными английскими пивоварнями, каждая из которых имеет древние корни и богатые традиции: Park Brewery в Вулверхэмптоне, Jennings Brewery в Кокермаус, Wychwood Brewery в Уитни и Ringwood Brewery в Гемпшире. Это позволяет компании Марстонс представлять широкий ассортимент высококачественного пива как на местном, так и на мировом рынке, грамотно выстраивать маркетинговую политику.