Вино интенсивного желтого цвета с зеленоватыми отблесками.

Вино обладает сухим, мягким, хорошо сбалансированным фруктовым вкусом, в котором сплетаются нотки дыни и спелых фруктов.

В насыщенном аромате вина раскрываются нотки экзотических фруктов и цветов.

Вино прекрасно подойдет к рыбным блюдам, овощам, молодым и козьим сырам, салатам и итальянским закускам.

Прекрасное сухое белое вино "Simera", что в переводе с греческого означает "сегодня", винифицируется в небольших резервуарах по технологиям, позволяющим сохранить фруктовый и изысканный вкус пропитанных солнечными лучами ягод. При производстве вина сорта винограда обрабатываются и винифицируются раздельно, после чего получившиеся вина смешивают и подвергают выдержке в чанах из нержавеющей стали.Владения Кастелло Моначи расположены в регионе Апулия, в Саленто. Вина Кастелло Моначи, создающиеся из уникальных, местных, традиционных для Южной Италии сортов винограда Примитиво, Негроамаро, Мальвазия Нера, бесспорно, являются эталоном области. На винодельне выпускается две линейки вин: "Кастелло Моначи" и "Феудо Моначи".Во владения Castello Monaci входят летний дворец XVI века, когда-то находившийся во владении монахов, бережно поддерживающих давние традиции виноделия, подвалы, более 350 гектаров виноградников, дополнительные посевные площади для экспериментальных посадок белых сортов винограда около Бриндизи на берегу Адриатического моря.Область Апулии — наиболее солнечная во всей Италии, и только близлежащее Средиземное море обеспечивает постоянное охлаждение за счет морского ветра. Этот уникальный климат позволяет выращивать виноград, отличающийся изысканностью и сбалансированной фруктовостью. В настоящее время право собственности на Кастелло Моначи принадлежит техническому директору Андреа Леонарди, который курирует процессы виноделия.