Саке светло-соломенного цвета.

Вкус саке чистый, очень сухой, слегка терпкий и свежий, с долгим, приятным послевкусием.

В тонком аромате саке угадываются оттенки зеленого яблока и цитрусовых фруктов, дополненные нюансами аниса и минералов.

Саке хорошо сочетается с блюдами японской кухни, сырой рыбой и мясом, например суши, сашими, севиче.

"Toko" Junmai Ginjo Chokarakuchi — один из самых популярных продуктов бренда "Toko", имеющий хорошее соотношение цены и качества. Саке идеально гармонирует с широким спектром блюд, благодаря очень сухому вкусу. "Токо" Дзюнмай Гиндзё Чокаракути изготавливается из риса сортов Хаенуки и Девакирари, выращенного в префектуре Ямагата, рисового солода Кодзи и специально подготовленной воды. Коэффициент полировки риса — 60%. Ферментация протекает при контролируемой температуре 12-13 °С в течение 30 дней зимой, так как это идеальный период для брожения кодзи.

Компания Kojima Sohonten была основана Язаэмоно Кодзима в 1597 году. С тех пор руководство компании передавалось по наследству, и сегодня ее возглавляет представитель 23-го поколения. В 1603 году на саке семьи Кодзима обратили внимание представители одной из влиятельнейших семей Японии того времени, и компания стал придворным поставщиком. Производство саке Кодзима не прекращалось даже во времена запрета на производство алкоголя, компания была одной из немногих, кому разрешалось работать. В 1984 году старое здание, в котором варили саке "Toko" вплоть до 1983 года, превратили в музей саке. Здание представляет, в том числе, и архитектурную ценность, оно было построено без использования гвоздей. В 2003 году музей посетили кронпринц и принцесса Японии. Сегодня продукция компании экспортируется в 15 стран мира, качество производимого саке признано далеко за пределами Японии, о чем свидетельствуют награды на престижнейших мировых конкурсах.