Саке золотистого цвета.

Вкус саке сложный, фруктовый, свежий, с нежной сладостью, округлой текстурой, упругой структурой и долгим послевкусием.

Элегантный аромат саке раскрывается оттенками цветущей вишни, печеной айвы и желтых яблок.

Саке рекомендуется подавать к салатам, закускам и основным блюдам из рыбы, например к салату с маринованной скумбрией, лососю в соусе терияки.

"Toko" Daiginjo Yamada Nishiki — один из самых титулованных продуктов бренда "Toko", признанный лучшим на одном из крупнейших винных конкурсов в мире, проходившем в Лондоне. Высокую репутацию саке завоевало благодаря элегантному аромату и сложному фруктовому вкусу. "Этот напиток дает мне все больше и больше идей рецептов, которые соответствуют саке", — сказал о "Токо" Дайгиндзё Ямада Нисики известный европейский сомелье. Саке изготавливается из риса сорта Ямада Нисики. Коэффициент полировки риса — 35-40%. Саке "Токо" Дайгиндзё Ямада Нисики завоевало "Best Trophy" (самый лучший в категории Ginjo/Daiginjo) на "International Wine Challenge, 2014".

Компания Kojima Sohonten была основана Язаэмоно Кодзима в 1597 году. С тех пор руководство компании передавалось по наследству, и сегодня ее возглавляет представитель 23-го поколения. В 1603 году на саке семьи Кодзима обратили внимание представители одной из влиятельнейших семей Японии того времени, и компания стал придворным поставщиком. Производство саке Кодзима не прекращалось даже во времена запрета на производство алкоголя, компания была одной из немногих, кому разрешалось работать. В 1984 году старое здание, в котором варили саке "Toko" вплоть до 1983 года, превратили в музей саке. Здание представляет, в том числе, и архитектурную ценность, оно было построено без использования гвоздей. В 2003 году музей посетили кронпринц и принцесса Японии. Сегодня продукция компании экспортируется в 15 стран мира, качество производимого саке признано далеко за пределами Японии, о чем свидетельствуют награды на престижнейших мировых конкурсах.