У вина плотный, непрозрачный рубиново-черный цвет.

Мягкий, шелковистый, изысканный, но при этом мощный и хорошо структурированный вкус вина отличается идеальным балансом между фруктовой сладостью и пикантной землистостью, кислотностью и танинностью. Послевкусие долгое, элегантное.

Вино демонстрирует выразительный сортовой аромат с насыщенными оттенками дикой ежевики, черничных конфет и джема из бойзеновых ягод, дополненными тонами фиалки и черного перца.

Вино достаточно универсально, отлично гармонирует с мясом, дичью и сырами.

"The Paring" Syrah — красное сухое вино с мощной структурой и пикантностью, которое идеально сочетается практически со всеми блюдами. Сира для этого вина выращивается в долине Санта-Инес, расположенной в округе Санта-Барбара в Калифорнии. Виноградники раскинулись вдоль течения реки Санта-Инес. Район граничит на северо-востоке с горами Сан-Рафаэль, а горы Санта-Инес замыкают южную часть долины. Долина сужается в своей западной оконечности, где она выходит к береговой линии Тихого океана. Здесь океанский туман и ветры помогают снизить ночную температуру и продлить вегетационный период, что приводит к получению сбалансированных вин с хорошим уровнем кислотности. Охлаждающее влияние океана уменьшается по мере продвижения на восток через долину. В целом, в долине Санта-Инес более теплые температуры, чем в остальной части округа Санта-Барбара. Почвы варьируются от супесей до илистых, глинистых и сланцевых суглинков, встречающихся на возвышенностях у подножия крутых склонов долины. Эти неглубокие, легко дренируемые почвы хорошо подходят для виноградарства. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре. Выдерживается вино в бочках из французского дуба, 35% из которых — новые, а остальные — нейтральные, на протяжении 22 месяцев. Винтаж 2017 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2020-2024 гг. The Paring — хозяйство, основанное в 2006 году из желания исследовать, экспериментировать, волновать и нарушать правила. The Paring является частью всемирно известного холдинга Screaming Eagle и одним из проектов Мэтта Диса, руководящего также проектами The Hilt и Jonata. Для вин The Paring используется виноград с блоков виноградников, которые либо слишком молоды, либо не вписываются в винтажный стиль широко известных вин The Hilt и Jonata. По сути, The Paring представляет каждое из этих двух именитых поместий винами, которые еще не доросли до престижного статуса The Hilt и Jonata, но не менее прекрасными и аутентичными в своей молодости и свежести. Виноград поступает в основном из трех авангардных регионов Санта-Барбары: Santa Ynez Valley, Sta. Rita Hills и Santa Maria Valley. Вина The Paring созданы для удовольствия и предназначены для того, чтобы наслаждаться ими где угодно: дома, на пикнике, барбекю или обильном застолье.

Screaming Eagle — компания, основанная в 1986 году бывшим агентом по недвижимости Джин Филлипс и специализирующаяся на производстве эксклюзивных вин из Долины Напа, которые всегда выпускаются в очень ограниченном количестве. Джин никогда не мечтала, что ее вино будет столь востребовано, когда в 1992 году, после многих лет продажи винограда различным винодельням долины Напа, она решила выяснить, чего стоит ее домашнее вино, созданное в пластиковом мусорном ведре. Она отнесла образец Роберту Мондави из Robert Mondavi Winery, который и посоветовал Джин представить ее вино широкой публике. За достаточно короткий срок Screaming Eagle стала культовой винодельней, имея всего 57 акров виноградников и ежегодно производя около 500 ящиков вина, но Screaming Eagle — это именно тот производитель, о котором слышали почти все винные энтузиасты, но очень немногие смогли ухватить этот эксклюзив. В 2000 году на аукционе Napa Valley 6-литровая бутылка "Imperial Screaming Eagle" Cabernet Sauvignon 1992 года была продана за 500 000 долларов. Это говорит о многом. Screaming Eagle получила почти мгновенную известность после того, как винный критик Роберт Паркер дал флагманскому вину 1992 года (первый урожай) почти идеальную оценку — 99 баллов из 100. В последствии винодельня не единожды получала волшебные 100 очков Паркера! В 2006 году Филлипс продала Screaming Eagle Чарльзу Бэнксу и Стэну Кронке, а в 2009 году Кронке стал полноправным и единоличным владельцем винодельни.