У рома темно-янтарный цвет с отблесками оттенка благородного красного дерева.

Вкус рома мощный, насыщенный, пряный, но мягкий и гармоничный, с тонами лакрицы, корицы и ванили, пронизанными свежими травянистыми нюансами ревеня, артишока, какао и дуба. В долгом послевкусии красиво звучит легкая сладость, сбалансированная горьковатыми штрихами кофе и кардамона.

Ром отличается выразительным ароматом с теплыми и соблазнительными оттенками карамелизированных яблок и груш, украшенными горьковатыми нотками цедры горького апельсина, какао, сладкого табака и сушеных экзотических фруктов.

Ром идеален в качестве дижестива, а также ингредиента для коктейлей.

Многие слышали термин "Доля Ангела" по отношению к той части объема дистиллированного спирта, которая теряется в результате испарения в процессе старения. Говорят, что Ангелы оставляют эту "долю" себе, забирая ее еще до того, как бочка будет открыта, а остальное оставляют Демонам. Но ангелы пьют лишь немного вина и амброзии время от времени, в то время как Демоны действительно знают толк в крепких напитках. Легенда гласит, что в Панаме живут 7 маленьких демонов, друзей на всю жизнь и любителей приключений. Все они художники и любят ром. Они проницательны, милы, забавны, иногда даже наивны и рассеяны, но в их глазах всегда можно заметить щепотку злобы. У них живой, возвышенный тон и хитрая улыбка. Их работа состоит в том, чтобы охранять лучший ром, "Долю Демона" — "The Demon's Share". Демоны часто посещают окрестности Канала, где можно подышать "городским" воздухом, молодым и ароматным, с привкусом апельсина и ванили. Вечером их можно найти в клубах или с бокалом любимого рома. Кроме того, что демоны охраняют "The Demon's Share" от когтей ангелов, они, как истинные ценители, стремятся распространить свое искусство по всему миру. Тем не менее миссия Демонов состоит в том, чтобы сделать жизнь тех, кого они встречают, более интересной, с перчинкой."The Demon's Share" 12 Years Old — изысканный ром, для изготовления которого используют высококачественную мелассу из сахарного тростника, выращенного в Панаме. Неслучайно Демоны выбрали Панаму в качестве любимой страны для создания своего превосходного рома. Сахарный тростник здесь выращивается с использованием традиционных знаний на вулканической почве, богатой питательными веществами. Более того, пропитанная вдохновляющим культурным наследием и утопающая в потрясающих пейзажах, Панама может предложить множество развлечений как днем, так и ночью. Этот город танцует под мелодию Демонов и их тосты под ром. Дистилляция спиртов проходит в перегонных колоннах непрерывного цикла. При дистилляции добавляются ароматические настои апельсиновой цедры, гвоздики и натуральной ванили. Затем ром на протяжении не менее 12-ти лет выдерживается в повторно обожженных бочках из американского дуба."The Demon's Share" 12 Years Old был отмечен золотой медалью на конкурсе "San Francisco Spirits Competition" в 2022 году и серебряной — "ISW Meiningers International Spirits Award" в 2021 году.

Компанию Varela Hermanos основал  в 1908 году молодой испанский иммигрант Дон Хосе Варела Бланко. Этот завод был первым подобным предприятием, основанным в Республике Панама. В 1936 году 3 старших сына — Хосе Мануэль, Плинио и Хулио —уговорили отца начать заниматься перегонкой сахарного тростника для изготовления рома. С того времени это предприятие является лидером по производству алкогольных напитков в Панаме.По старинной технологии для производства рома срезанный сахарный тростник давят, извлекая из него сок. Затем путем перекипячивания концентрированного сока создается патока. Молодой ром перегоняется во время сезона дождей и выдерживается в небольших бочках из белого дуба. На финальном этапе он фильтруется и разливается по бутылкам.На нынешний момент компании принадлежит 1200 гектаров плантаций сахарного тростника, с которых в год собирают 65 тысяч тонн тростника и производят из него 1 млн коробок рома, что составляет 90% внутреннего рынка крепкого алкоголя.