Пиво бледного золотистого цвета.

Мягкий, средней полноты вкус пива демонстрирует фруктовые (цитрусовые) тона в сочетании с острыми намеками специй. Легкие зерновые нюансы в послевкусии смягчают горечь грейпфрута.

Острый аромат пива насыщен тонами хвои, цитрусовой цедры, ананаса и других тропических фруктов.

Пиво подается к острым пряным блюдам, такими как тигровые креветки в чесночном соусе, а также к курице-гриль, жареному морскому окуню или даже гамбургеру с картошкой фри.

Основой светлого нефильтрованного эля "Hollyrood" являются солод и хмель сортов Магнум и Амарилло. Это пиво принадлежит к классу IPA, отличающемуся более сильным охмелением, чем у обычного эля. Об органолептических качествах эля "Холлируд" с восторгом рассказывают многие именитые дегустаторы и простые любители. Это — напиток, изменивший их мировоззрение. Пиво "Холлируд" два года подряд удостаивалось золотой медали на "World Beer Award" в номинации "Best Pale Ale".

Хозяева пивоварни Стюарт с самого начала взяли за основу своей деятельности два принципа: их пиво должно быть высочайшего качества, а покупатели — получать высококлассное обслуживание. Начиная с 2004 года, Стив и Джо Стюарт завоевывали новых поклонников своей продукцией, успешно сочетая современные технологии с классическими традициями пивоварения, сложившимися в Эдинбурге за долгие столетия. Их оригинальный рецепт бочкового эля уже более 10 лет является основной позицией в линейке. К 2010 году спрос на пиво компании Стюарт настолько возрос, что потребовалось территориальное расширение и приобретение новых производственных мощностей. Сегодня руководство компании обратило свой взгляд за пределы Шотландии, предложив свою продукцию на мировом алкогольном рынке.