Цвет — яркий золотистый, с умеренной карбонизацией.

Вкус сладковатый, но при этом очень свежий, сбалансированный и гармоничный, с оттенками яблока и лимонада.

Аромат выразительно яблочный.

Можно пить со льдом в качестве аперитива, в паре с различными закусками, легкими блюдами, фруктами и десертами.

"Nympho" — премиальный безалкогольный (менее 1.2% содержания спирта) сидр, представляющий собой купаж сока зимних яблок и сидра спонтанного брожения. В составе исключительно сок трех разных сортов яблок и сидр. В производстве не используется вода, красители и концентраты. Яблоки собирают в самых прохладных садах дальнего Поволжья. Сок после бережной фильтрации смешивают с сидром, который ферментировался с дикими дрожжами. Такой сидр отлично утоляет жажду жаркими днями и достаточно универсален, чтобы дополнить широкий спектр блюд. Идеальный выбор для тех, кто по каким-либо причинам не может насладиться классическим алкогольным сидром от Rebel Apple.

Сидрерия "Rebel Apple" выросла из увлечения одного человека. До 2014 года Александр Ионов (Alex) активно занимался музыкой, а в 2015-м впервые сбродил яблочный сок из дачного урожая. На тот момент сидроделие в России было в самом начале своего подъема. Первые три года единственным источником знаний были иностранные материалы, отжим сока производился в дачных условиях, а весь последующий процесс — в московской квартире, в которой под сидрерию была полностью отведена комната с кондиционером. В 2018 году была зарегистрирована компания "Rebel Apple", а Алекс уехал в Великобританию, где изучал сидроделие в Perer Mitchel's Cider & Perry Academy, а также работал волонтером на знаменитых производствах: сидрерии "Hawkes" (сегодня "Brewdog") в Лондоне и легендарном "Oliver's Cider & Perry" в Херефордшире. В начале 2019 года Алекс стал первым, а затем постоянным представителем России на всемирный сидровой конференции "CiderCon" в США. Летом 2019 года было найдено подходящее помещение недалеко от центра Москвы. Строительство уникальной городской сидрерии велось практически с нуля и заняло около года. За 2019-2020 годы было переработано около 140 тонн яблок, сидрерия обрела команду, получила необходимые разрешения и в начале 2021 года представила в отрытую продажу свой первый выдержанный сидр. В настоящее время "Rebel Apple" является единственным в Москве производством крафтового сидра полного цикла: от яблока до финальной упаковки. Спелые яблоки выверенных сортов съезжаются к воротам сидрерии из старых российских садов. Все сидиры проходят выдержку, которая может составлять до 18 месяцев (в нейтральных емкостях, бутылках или дубовых бочках). Техническое оснащение сидрерии и международный опыт позволяют производить сидр практически любых традиционных и прогрессивных стилей.