Цвет — красно-рубиновый.

Вкус отличается питкостью, свежестью и сочностью. Яблочная кислинка гармонично сочетается с терпкостью вишни. Послевкусие живое.

Яркий аромат манит тонами яблока и вишни.

Рекомендуется в чистом виде, с легкими закусками, фруктами и десертами, вишневой выпечкой.

"Carmilla" — полусладкий яблочный сидр с добавлением несброженного вишневого сока, благодаря которому напиток обогащается яркими и сочными тонами красных ягод. Вдохновением для этого яблочно-вишневого сидра послужила одноименная новелла Джозефа Шеридана Ле Фаню, бессмертная классика готической литературы. От сидра в вампирской стилистике так и веет мрачной тайной, которую не каждый отважится вкусить, но распробовав, уже не остановится. Примечательно, что в производстве сидра не используются вода, пюре и концентраты. Доля вишневого сока в сидре составляет 20%. Жемчужная карбонизация добавляет свежести и долю мрачной романтики.

Сидрерия "Rebel Apple" выросла из увлечения одного человека. До 2014 года Александр Ионов (Alex) активно занимался музыкой, а в 2015-м впервые сбродил яблочный сок из дачного урожая. На тот момент сидроделие в России было в самом начале своего подъема. Первые три года единственным источником знаний были иностранные материалы, отжим сока производился в дачных условиях, а весь последующий процесс — в московской квартире, в которой под сидрерию была полностью отведена комната с кондиционером. В 2018 году была зарегистрирована компания "Rebel Apple", а Алекс уехал в Великобританию, где изучал сидроделие в Perer Mitchel's Cider & Perry Academy, а также работал волонтером на знаменитых производствах: сидрерии "Hawkes" (сегодня "Brewdog") в Лондоне и легендарном "Oliver's Cider & Perry" в Херефордшире. В начале 2019 года Алекс стал первым, а затем постоянным представителем России на всемирный сидровой конференции "CiderCon" в США. Летом 2019 года было найдено подходящее помещение недалеко от центра Москвы. Строительство уникальной городской сидрерии велось практически с нуля и заняло около года. За 2019-2020 годы было переработано около 140 тонн яблок, сидрерия обрела команду, получила необходимые разрешения и в начале 2021 года представила в отрытую продажу свой первый выдержанный сидр. В настоящее время "Rebel Apple" является единственным в Москве производством крафтового сидра полного цикла: от яблока до финальной упаковки. Спелые яблоки выверенных сортов съезжаются к воротам сидрерии из старых российских садов. Все сидиры проходят выдержку, которая может составлять до 18 месяцев (в нейтральных емкостях, бутылках или дубовых бочках). Техническое оснащение сидрерии и международный опыт позволяют производить сидр практически любых традиционных и прогрессивных стилей.