Виски насыщенного темно-золотистого цвета.

Вкус виски мягкий, с тонами бисквита, теплых специй, дуба, зеленого винограда, карамелизированной груши, какао и сухофруктов. В послевкусии остаются нюансы выпечки с изюмом, яблочного компота, гвоздики и заварного крема.

В аромате виски свежие нотки цитрусовых фруктов и трав дополняются деликатными оттенками специй и сухофруктов, а также нюансами фруктового пирога.

Виски можно употреблять в чистом виде или с добавлением льда.

"Pearse" Distillers Choice 7 Years Old — купажированный семилетний ирландский виски, изготовленный из солодовых и зерновых дистиллятов, выдержанных преимущественно в бочках из-под бурбона "Kentucky", который производится на дочерней винокурне в Лексингтоне. Небольшое количество спиртов созревало в бочках из-под хереса. В купаже присутствует собственный односолодовый виски завода, так что солодовые нотки хорошо ощутимы и гармонично сочетаются с оттенками сухофруктов, специй и садовых фруктов. Перед розливом по бутылкам виски не окрашивается и не подвергается холодной фильтрации. "Пирс" Дистиллерс Чойс 7-летний завоевал золотую медаль на "World Whiskies Awards, 2020" в категории "Купажированный ирландский виски до 12 лет".

Винокурня Pearse Lyons названа в честь своего основателя — успешного бизнесмена Пирса Лайонса, чьи предки в шести поколениях занимались производством виски в Ирландии. История винокурни началась в 2011 году, Пирс Лайонс, живший в то время в США, купил два впечатляющих медных перегонных куба и перевез их на родину, в Ирландию, чтобы начать производство эксклюзивного ирландского виски. По окончании реновации 800-летней церкви Святого Джеймса в историческом винокуренном квартале Дублина, известном как "Золотой треугольник", Пирс Лайонс Дистиллери открыла свои двери в 2017 году.