Вино соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отливами.

Вкус вина освежающий, приятный, сбалансированный и гармоничный, обладает мягкой текстурой и умеренной кислотностью, нотами зрелых фруктов и пикантными нюансами цитрусовых. Послевкусие продолжительное, округлое и горьковатое.

В нежном аромате вина переплелись ноты персика и тропических фруктов (манго, ананас), дополненные нюансами трав, ванили и меда.

Вино идеально подходит для сопровождения овощных блюд, рыбы, особенно рыбы на гриле, морепродуктов и нежных сыров.

Paolo Leo, Battigia Chardonnay — белое полусухое вино из винограда сорта Шардоне. Шардоне — самый известный  в мире сорт белого винограда, способный по-разному выражать терруар, где он выращивается. В Саленто Шардоне известен своими тонкими фруктовыми ароматами и хорошим телом, а также приятной свежестью, благодаря которой вино прекрасно сочетается с закусками и традиционными блюдами Апулии. Виноград произрастает в сельской местности к юго-западу от провинции Бриндизи. Плотность посадки винограда — 4500 лоз на 1 гектар. Урожай собирают в первые часы после рассвета в первой декаде августа, избегая самых жарких часов лета в Саленто, чтобы сохранить свежесть и ароматность вина. На винодельне виноград дестеблируют, прессуют и подвергают кратковременной холодной мацерации с повторным мягким прессованием сусла. Последующая низкотемпературная ферментация помогает сохранить все богатство букета. Выдержку вина Паоло Лео, Баттия Шардоне, Саленто осуществляют в стальных резервуарах на протяжении 4 месяцев, после чего вино бутилируют и выдерживают в стекле еще 2 месяца.

История винодельческого хозяйства началась в конце 19 века, когда Антонио Лео решил заняться изготовлением вина. В его распоряжении находилось имение Masseria Monticello и 20 га виноградников. В 1920-х гг внук Антонио, Паоло, унаследовал семейные угодья и построил небольшой завод в городке Сан Доначи. С этого времени началась история хозяйства Paolo Leo.На виноградниках компании применяются органические методы возделывания лозы, каждый этап производства строго контролируется. На сегодняшний день продукция компании пользуется популярностью и успехом во многих странах Европы и Азии, их высокое качество ежегодно подтверждается наградами таких изданий, как Duemilavini, Gambero Rosso и др.