Саке чистого и прозрачного цвета.

Вкус сётю мягкий и насыщенный, но при этом достаточно легкий, раскрывается деликатными фруктовыми нотами. Послевкусие сухое и немного горьковатое.

Аромат сётю чистый и спокойный, без ярко выраженных тонов и оттенков, обладает нотами традиционных сортов сладкого картофеля премиум-класса.

Рекомендовано подавать саке на камнях, с небольшим количеством льда или воды.

Название сётю Kyoya, Kappa no Sasoimizu связано с речным обитателем по имени Каппа — одним из самых известных существ в японской мифологии. Каппа но Сасоимидзу — крепкий сётю с изюминкой. Аромат его мощный, но вкус мягкий. Секрет уникальности сётю кроется в использовании во время изготовления красного картофеля, который обеспечивает гораздо более сильный вкус, чем другие сорта, используемые в производстве сётю. Во время дистилляции спиртов пивовары тщательно следят за температурными показателями, которые всегда должны быть пониженными. Сётю создают в традиционных сосудах под названием дайкамэ. Сётю Kyoya, Kappa no Sasoimizu был удостоено следующих наград:— большая золотая медаль на Monde Selection в 2006 с 2008 годах; — золотая медаль на Monde Selection в 2007 году; — серебряная медаль на The Beverage Tasting Institute в 2007.

"Мы всегда будем стремиться к новым раням в создании сётю, не испытывая при этом удовлетворения", — г-н Ватанабэ.Ликероводочный завод Kyoya был основан в 1834 году, пятом году с начала эры Темпо, в городе Миядзаки. Политика компании состоит в том, чтобы создавать сётю, дружественный к природе и окружающей среде. Agoy Company, дочерняя компания Kyoya, выращивает сладкий картофель с использованием натурального компоста. Кроме того, компания культивирует рис, введя в эксплуатацию уток Aigamo (смешанной породы). Утки поедают сорняки, распахивая поле своими клювами и оставляя помет, делая рисовые поля более плодородными и здоровыми без использования сельскохозяйственных химикатов.