У вина глубокий фиолетово-красный цвет с пурпурными отблесками.

Вино покоряет глубоким, сложным, структурированным, свежим и мягким вкусом с обилием фруктовых и травянистых акцентов, дополненных нотками дыма, солоноватыми и землистыми оттенками. Еще молодые и в то же время зрелые танины и бодрящая кислотность придают ему питкость и формируют живое, продолжительное послевкусие.

Многогранный, насыщенный аромат вина раскрывается тонами спелой вишни, ежевики, черной смородины, инжира и терна, подчеркнутыми оттенками розмарина, тимьяна, можжевельника, фиалки и шиповника. Ноты черного перца, древесного дыма и бекона придают ему мужественный оттенок. При длительной аэрации букет оживает прекрасной фруктовой свежестью.

Вино станет отличным компаньоном к разнообразным блюдам, приготовленным на гриле, основным блюдам из красного мяса, красному перцу, фаршированному гречкой и финиками Меджул, блюдам из риса с мясом или грибами, макаронам с красным соусом.

I Vigneri, Etna Rosso — это, безусловно, самое традиционное, архаичное красное вино, винифицированное древними методами в Пальменто Казелле, который использовался для виноделия на Этне с незапамятных времен. Таким образом, компания I Vigneri возродила старейшую традиционную технологию Этны, ныне почти исчезнувшую. Купаж вина составляет виноград автохтонных сортов Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччио, выращиваемый на виноградниках компании, которые раскинулись на склонах горы Этна, действующего вулкана высотой 3330 метров. Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются на вулканических почвах, богатых питательными веществами и минералами. Все работы на виноградниках осуществляются вручную, используются только медь и сера при необходимости.Виноград собирается исключительно вручную, как правило, в 1-ю/2-ю декаду октября. Во время сбора урожая осуществляется тщательный отбор винограда. На винодельне виноград целыми гроздями топчут ногами, после чего подвергают 8-дневной мацерации на кожице. Далее следует спонтанная ферментация без контроля температуры в течение 8-10 дней. Выдерживается вино 6 месяцев в амфорах, закопанных в землю. Естественная декантация и розлив вина проводится согласно циклам лунного календаря. Фильтрация осуществляется только при бутилировании, сера добавляется в малых дозах перед брожением и при розливе вина. И Виньери, Этна Россо — одно из самых питких и чистых выражений Этны, демонстрирующих яркие фруктовые оттенки, мягкую текстуру и очень хороший потенциал старения.Все вина I Vigneri разливаются в персонализированные стеклянные бутылки, на которых имеется логотип компании. На нем изображен столетний саженец виноградной лозы, как символ, восходящий к 1435 году, когда в Катании впервые была основана историческая ассоциация виноградарей Этны — "Maestranza dei Vigneri ". 

I Vigneri di Salvo Foti — энологический проект Сальво Фоти, исторической фигуры виноградарства Этны, энолога, исследователя, преподавателя дегустационных курсов и курсов сомелье, а также автора публикаций о вине и винограде. Название компании происходит от "Maestranza dei Vigneri", ассоциации виноградарей, основанной в Катании в 1435 году и заложившей основу для профессионального виноградарства на Этне. Спустя 500 лет Сальво Фоти воссоздал этот союз, объединив местных виноделов Этны, поддерживающих основную цель компании I Vigneri — производить вина "Vini Umani" (в переводе с итальянского языка "Человеческие Вина") с уважением к окружающей среде и людям, которые живут на земле. Компания уже более 30 лет осуществляет свою деятельность на Этне и в Восточной Сицилии, фокусируясь на традиционных методах работы на винограднике и в погребе, и редко прибегая к инновациям. I Vigneri также проводит антропологические, технические и исторические исследования территории, направленные на достижение "совершенного" виноградарства.В своей работе команда I Vigneri di Salvo Foti использует неинвазивные инструменты и методы, древние сельскохозяйственные системы dell’Alberello и del Palmento. В I Vigneri придерживаются основных принципов: поиск гармонии, органичный подход без спешки и принуждения природы в единении с окружающей средой, частью которой команда компании себя считает. Философия компании довольна проста: "Человеческое вино производится Человеком для Человека с уважением к Человеку и Окружающей Среде".Все сотрудники I Vigneri di Salvo Foti родом с Этны, многие из них работают на винодельне уже более 25 лет. Активное участие в семейном бизнесе принимают сыновья Сальво Фоти. Симоне Фоти по завершении в 2018 году обучения в престижной винной школе в Боне и стажировки в Бургундии и других винодельческих областях Франции (Луара, Шампань, Юра) вернулся на Этну. Он принимает непосредственное участие в работе винодельни, в частности, заботится о виноградниках. Андреа Фоти, закончив с отличием Государственный университет по виноградарству и энологии в Милане, взял на себя обязанности, касающиеся энологии и контроля качества.Винный погреб винодельни представляет собой древний Пальменто (жернов) из лавового камня. Построенный примерно в 1840 году, он по-прежнему выполняет функцию штаб-квартиры компании, а также погреба для изготовления вин по древней технологии. Пальменто не нуждается в электричестве или другой внешней энергии для работы, только в естественной силе гравитации, человеческой силе и изобретательности. При строительстве новых помещений использовали только лавовый камень Этны, терракотовые кирпичи, обработанные и изготовленные вручную местными мастерами.