Вино интенсивного желтого цвета.

Пикантный, солоноватый вкус вина отличается богатой, почти кремовой текстурой, хрустящей кислотностью и долгим ароматным послевкусием.

Утонченный, очень чистый, неповторимый аромат вина раскрывается интенсивными оттенками тропических фруктов, дыни и меда, смешанными с легкими дымными и цветочными намеками.

Вино подается к белым грибам, трюфелям, тушеному мясу, баранине, рагу, дичи, гусю, гусиной печени, блюдам средиземноморской и азиатской кухни.

Ried Possnitzberg выделяют как особый терруар для белых вин благодаря сочетанию структуры почвы и уникальных климатических факторов. Виноград для Erwin Sabathi, Ried Possnitzberg Alte Reben Sauvignon Blanc собран с самых старых виноградников, чья урожайность ограничена 45 гл/га. В основном они находятся на южных склонах с уклоном до 75 градусов. С лоз возрастом 15-35 лет виноград собирается только вручную. Виноград ферментируется на собственных дрожжах, после чего вино выдерживается 18 месяцев в больших новых дубовых бочках. Розлив был проведен в июле 2018 года. Потенциал вина составляет 15 и больше лет.

История компании Erwin Sabathi началась в 1650 году, когда Георг Сабати основал небольшую винодельню. Управление хозяйством передавалось из поколения в поколение и лишь в 1914 года оно перестало работать. В 1938 году винодельня была продана Йоганну Сабати и его жене, Людмиле. В середине 50-х годов Йоганн существенно расширил площадь своих виноградников, и высадил на них лозы винограда Совиньон Блан.В 1968 году Эрвин Сабати приобрел магазин, в котором и сегодня продаются вина компании. В этот период также были куплены новые виноградники. Большой подъем в компании начался в 1992 году, когда руководство полностью перешло к Эрвину Сабати. Он построил новый винный погреб, в котором с 2004 года начали выдерживаться вина.Семейная винодельня, как и в старые времена расположена во владении Эрвин. Здесь живет Эрвин Сабати с двумя младшими братьями, Gerd и Christoph. В 2016 году завод проходил процесс сертификации органического виноделия. По мнению журнала "Falstaff" Erwin Sabathi была названа винодельней 2016 года.