Австрийские вина

После крупного скандала 1985 года, когда было обнаружено, что многие австрийские виноделы подмешивают в свои вина диэтиленгликоль, чтобы вина стали более полнотелыми и сладкими, Австрия сделала огромный шаг вперед для улучшения качества своих вин. В 1986 году Австрийские власти за рекордно короткий срок приняли ряд законов, контролирующие все аспекты виноделия. Все австрийские вина на пробке имеют красно белую полосу, которая является акцизом и показателем натуральности происхождения.

Виноградники Австрии сосредоточены на восточной и юго-восточной части страны. В Австрии существует четыре главных винодельческих региона: Нидеростеррейх (Niderosterreich) или Нижняя Австрия, Бургенланд (Burgenland), Штайермарк (Steiermark) или Штирия (Styria), а также окрестности Вены (Wien/Vienna).

Австрия по праву гордится своими производителями, выпускающими высококлассные белые вина. Лучшие образцы австрийских белых сухих вин кардинально отличаются от лучших белых вин других стран. В этом Вы сможете убедиться, купив белые австрийские вина в нашем бутике от семьи «Франк» (Weingut Frank) или «Домен Вахау» (Domen Wachau) от «Романа Хорвата», а также от винных домов «Salomon Undhof» (Саломон Ундхоф) и «Richard Stierschneider» (Рихард Штиршнайдер). Австрийские белые сухие вина, в отличие от своих ближайших соседей, обладают свежестью и душистостью, они более полнотелые и гармоничные.

В Австрии выращивается много сортов винограда, но доминируют в производстве чудесных белых вин «Грюнер Вельтлинер» (Gruner Veltliner) и «Рислинг» (Riesling). Сорт «Gruner Veltliner» занимает более одной трети всех австрийских виноградников. Из него получают острое, пикантное, с грушево-цитрусовым букетом белое вино, которое с возрастом приобретает сложный аромат с нотками экзотических фруктов. По отзывам современных сомелье, оно хорошо сочетается с разной пищей и прекрасно пьется сразу после бутылирования. Из сорта «Грюнер Вельтлинер» получается не только прекрасное белое сухое вино, с содержанием спирта 10-15%, но и отменное десертное белое вино. Хотя белое вино из сорта «Грюнер Вельтлинер» хорошо дозревает, сами австрийцы предпочитают пить его молодым, в первые 3-6 лет жизни.

Не смотря на все достоинства сухих белых вин из сорта «Грюнер Вельтлинер», от лучших австрийских рислингов просто дух захватывает. Австрийский «Рислинг» (Riesling) своей экспрессивностью и гармонией напоминает эльзасский рислинг, но часто им приприсущи некоторые черты и сбалансированность рислингов из Германии. Это белое сухое вино, с меньшим цветочным и карамельным привкусом по сравнению с эльзасским рислингом, но более фруктовый, чем немецкий «Рислинг». Как и эльзасские рислинги. Австрийские рислинги подходят почти под все блюда. Их лучше употреблять в течение первых десяти лет, в отличие от многих эльзасских и немецких рислингов, которые требуют выдержки.

Купить «Рислинг Террасы» (Riesling Terrassen) от хозяйства «Райнер Весс» (Rainer Wess), специализирующемся на этом сорте и Грюнер Вельтлинер, чтобы оценить исключительность этих вин Вы сможете в нашем бутике.

Австрийские производители красного вина, в 90-х годах прошлого века, устроили настоящую революцию начав производить в международном стиле красные сухие вина. В особенности отличились производители из Бургенланда (Burgenland). В страну были завезены такие сорта как Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Их смешивали с местными сортами, получая достаточно интересные, сложные красные сухие вина. В этот период большинство производителей, для выдержки вина, использовало новые дубовые дочки, однако по отзывам покупателей красные вина получались достаточно тяжелыми. Только в последнее десятилетие акцент австрийских производителей сместился в сторону от этого метода, в результате красные сухие вина стали более элегантными и фруктовыми. Такие красные вина Вы сможете найти у производителей «Birgit Braunstein» (Биргит Браунштайн), «Nittnaus» (Ниттнаус), «Stift Klosterneuburg» (Стиф Клойстернойбург).

Самым знаменитым винодельческим районом Австрии, производящим сухие вина, является Вахау (Wachau), он расположен восточной части страны. Этот небольшой район, площадь его виноградников занимает около 1400 га, расположен к западу от Вены на реке Дунай. Виноградники в виде террас размещаются на крутых склонах холмов и полностью используют преимущество теплых дней и прохладных ночей этого региона.

К другим регионам, выпускающим высококачественные сухие вина, относятся Кремшталь (Kremstal), Кампталь (Kamptal), Штирия (Styria) и Вена (Wien).

Лучшие австрийские сладкие вина производят в регионе, граничащем с Нойзидлерзее (Neusiedlersee) и Бургенланда (Burgenland). Нойзидлерзее, так называется мелководное озеро, отделяющее Австрию от Венгрии. Влажный климат региона способствует развитию благородной плесени, что важно для получения сладких белых вин со сложной, оригинальной структурой.

На берегах озера Нойзидлерзее, также делается превосходный «айсвай» (Eiswein) или как его еще называют «ледяное вино». Производят это «австрийское вино из замороженного винограда», который собирают в самом конце ноября или начале декабря, ранним утром при температуре не выше -6С. Избыток воды в ягодах вымораживается, усиливая концентрацию сахара, кислот и экстрактов. Только небольшое количество производителей берет на себя риск по производству «ледяного вина», например, такие как «PMC Munzenrieder» (ПМЦ Мюнценридер», если морозы будут слабыми, весь урожай винограда попросту сгниет.

Классификация австрийских вин:

• «Tafelwein» (Тафельвайн) – столовое вино, производят из виноматериалов собранных на территории ЕС.
• «Landwein» (Ландвайн) – местное вино. Виноград должен быть собран на территории одного региона, максимальное содержание алкоголя 11,5%, максимальный уровень остаточного сахара 6гр/л.
• «Qualitatswein» (Квалитетсвайн) – производятся в одной винодельческой зоне указанной на этикетке. Виноград собирается с показателем Oeschle минимум 73 (показатель Oeschle – показывает концентрацию сахара в виноградном соке в ягоде).
• «Pradikatswein» (Предикатвайн) – вина исключительной зрелости или года урожая, шаптолизация этих вин запрещена законодательно.
• «Spatlese» (Шпетлезе) – виноград позднего сбора. Для изготовления этих вин виноград собирается при содержании в нем 94 Oeschle и не подлежит подслащиванию с помощью sussreserve (добавление нефермертированного виноградного сока).
• «Alte Reben» (Альте Ребен) – австрийский термин для обозначения старых лоз (vieilles vignes).
• «Auslese» (Ауслесе) – виноград выборочного позднего сбора (минимум 105 Oeschle).
• «Beerenauslese» (Беренауслезе) – сладкое вино, которое должно быть изготовлено из винограда имеющего не менее 127 Oeschle. Виноград должен быть поражен благородной плесенью «ботритис» (Botrytis cinerea).
• «Ausbruch» (Аусбрух) – сладкое вино из отборного перезревшего ботритизированного винограда, немного заизюмленного на лозе. Австрийские сладкие вина с такой маркировкой производят недалеко от города Руст. Для того, чтобы получить право на включение этого термина в этикетку, вино должно иметь необходимую крепость, не меньше 139 по шкале Oeschle (Эта шкала измеряет содержание сахара в винограде. 139 – это очень высокое значение, которое указывает на то, что вина «Ausbruch» являются очень сладкими.)
• «Trockenbeerenauslese» (Трокенбиренауслесе) – сладкие вина приготовленные из заизюмленного ботритизированного винограда (не менее 150 Oeschle).
• «Eiswein» (Айсвайн) – «ледяное вино». Виноград для этой категории вин собирается в начале зимы. Показатель Oeschle в районе 140 и выше.
• «Ried» (Рид) – это слово предшествует на этикетке другому слову и обозначает виноградник или «Крю».

Регион Вахау (Wachau) имеет три собственные категории вин:

• «Steinfeder» – максимальное содержание алкоголя 11,5%;
• «Federspiel» - содержание спирта от 11,5% до 12,5%, содержание сахара не более 9 г/л;
• «Smaragd» - содержание спирта в вине не менее 12,5%, остаточный сахар 9 г/л.

В последнее время стало появляться сокращенное обозначение австрийских контролируемых вин DAC (Контролируемый Округ Австрии), по аналогии с французским АОС или итальянским DOCG. Эту аббревиатуру получаю только австрийские вина сделанные в типичном стиле своего региона из популярных для этой местности сортов винограда. Например: белое сухое вино Gruner Veltliner Bergkristall Kremstal DAC.

• «Weinviertel DAC» (для сорта Грюнер Вельтлинер )
• «Mittelburgenland DAC» (для Blaufränkisch (Блауфренкиш) )
• «Traisental DAC» (для сорта Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
• «Kremstal DAC» (для сорта Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
• «Kamptal DAC» (как Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
• «Leithaberg DAC» (для Грюнер Вельтлинер , Вайсбургундер , Шардоне , Neuburger (Нойбургер) и Blaufränkisch)
• «Eisenberg DAC» (для сорта Блау френкиш)
• «Neusiedlersee» DAC (100% Zwiegelt (Цвайгельт) для вин Классик и минимум 60% Zwiegelt смесь для резервного Кюве).

В нашем бутике одна из богатейших подборок австрийских вин. Вы сможете ознакомиться и купить австрийские красные сухие вина или купить австрийский Рислинг от ведущих производителей, а также подобрать белое десертное вино или купить айсвайн.