Саке прозрачного цвета.

Густой, мясистый вкус обладает великолепным балансом, насыщенными фруктовыми оттенками, приятной сладостью и свежим послевкусием. Благодаря бархатистой плюшевой текстуре саке легко пьется.

Чудесный аромат саке обладает щедрой палитрой, составленной тонами луговых цветов и сочных ягод и фруктов: клубники, вишни, папайи, ананаса, дыни.

Саке подается в паре с рыбой, приготовленной на пару, жареными креветками, салатом из редиса Дайкон, мясом птицы.

Полное представление о вкусе саке "Ichiro" Junmai Daiginjo: дают 4 характеристики: фруктовый, яркий, округлый, похожий на вино. Однако процесс изготовления саке более сложен, чем у вина. Перед началом брожения в рисовую массу добавляется смесь специально выведенного грибка, ферментов и дрожжей (кодзи), с помощью которой крахмал разрушается и превращается в глюкозу. Эта стадия называется осахаривание. Только после этого начинается процесс сбраживания, который длится раза в 3-4 дольше, чем при производстве вина, и во время которого вырабатывается особый состав аминокислот, обеспечивающий саке сбалансированный, округлый вкус и свежий аромат.Dewazakura Sake Brewery была основана в 1892 году. Винокурня расположена в Тендо-Сити, префектура Ямагата, в 300 километрах к северу от Токио. Она окружена высокими горами, что создает особый микроклимат в этой природной зоне. Летом температура здесь часто превышает 30 °С, а зимой бывают сильные снегопады, укрывающие землю снегом на метровую высоту. Эти особенности делают регион главным центром по выращиванию риса. Основатели компании Dewazakura — крупные землевладельцы, которые сразу были нацелены на изготовление напитков высочайшего качества, сделав это основным приоритетом в работе. Этой цели посвящены многие разработки и эксперименты, был выведен особый вид дрожжевых культур, наиболее продуктивных в данном климате. Благодаря технологическим находкам, саке от Dewazakura приобрели собственный "ароматный" стиль. Сегодня компания Дэвадзакура считается одним из лидеров отрасли в префектуре Ямагата. Завод Дэвадзакура является частью компании Deja Vu Sake Company.

В состав компании Deja Vu Sake Company входит семь производителей саке. Компанию возглавляет семейная пара — Юкико Очиаи и Эндрю Кэмерон, которая также является владельцами еще одного объединения виноделов — Deja Vu Wine Co. Все семь заводов по производству саке представляют собой семейный бизнес, которым занимается не одно поколение. Например, история самой молодой копании Amanоto насчитывает почти 100 лет, а самой старой Yoshingawa — более 450. Все они работают над созданием богатейшего ассортимента саке, ориентируясь на потребности своих клиентов.