Цвет вина — слегка мутный, вишнево-красный, с четкими фиолетовыми отблесками.

Вкус вина питкий, чистый, очень фруктовый, с живительной кислотностью и нежным характером танинов. Послевкусие сухое, свежее.

В аромате вина ярко звучат тона свежей малины, малиновой граниты, вишни и ванили, дополненные интенсивными травяными нотами тимьяна и дикого шалфея, оттенком розового перца, а также цветочными штрихами фиалок и лепестков роз.

Вино можно подать в качестве аперитива, с хлебом, салями и свежими сырами или Cacciucco alla Livornese, чтобы развеять миф о том, что красное вино и рыба несовместимы. Также отличной парой станут пицца, спагетти с томатным соусом, Буррата с пармской ветчиной, помидорами черри, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

"Scapigliato" — легкое красное вино, ароматное и нежное, с низким содержанием алкоголя и высокой питкостью. Очень универсальное вино, способное удовлетворить всех, у него только один недостаток — оно быстро заканчивается. Для изготовления вина используют виноград сортов Москато д'Амбурго, Чильеджоло, Алеатико и Санджовезе. Лозы, средний возраст которых составляет 35 лет, высажены на глинистых почвах с преобладанием известкового мергеля. Площадь виноградника занимает около 2 га. Плотность посадки составляет 4500 лоз на гектар, средняя урожайность — 50 гл. С самого первого дня основания кооператива Калафата, благодаря неустанной помощи других компаний Lucchese (которые сегодня образуют сеть LuccaBioDinamica), на виноградниках практикуется исключительно биодинамический подход (сертификат ICEA). Чистые вина всегда производились кустарным способом с полным уважением к традициям и терруару. Собранный для "Скапильято" виноград очищается от гребней и дробится, в стальных чанах проводится мацерация на кожице в течение 2-5 дней. Затем начинается спонтанная ферментация. Выдерживается вино в тех же емкостях на протяжении около 6 месяцев. "Скапильято" производится в ограниченном количестве, ежегодно выпускается около 8000 бутылок. Как говорится на этикетке, "Scapigliato" — идеальное "закусочное вино", которое подают охлажденным в жаркие летние дни под ветвями дерева. 

Calafata — это социальный сельскохозяйственный кооператив. Он получил свое название от мастеров-конопаток, которые своей мудростью, веревкой и смолой делали деревянные лодки непроницаемыми для моря и безопасными от штормов. Калафата — это место, где пытаются объединить любовь и заботу о терруарах с путями коммерческой работы и роста в условиях маргинальности и неблагополучия. Калафата — это сельскохозяйственное предприятие, способное сочетать качество продукции, ответственный подход к заботе о земле и протагонистичность людей, которые на нем работают. Calafata объединяет множество специалистов в области социального продвижения, сельского хозяйства и животноводства, связи, туризма, торговли, альтернативных экономических схем. Каждый вкладывает свои время и опыт в идею кооператива, чтобы сделать его более эффективным, многогранным и красивым в каждой детали.Кооператив Калафата начал свою деятельность в 2009 году, когда Лоренцо Читти предложил епархиальному Каритасу Лукки представить социальный проект по благоустройству 3 гектаров виноградников семейного предприятия, за судьбу которого он беспокоился. Идея Лоренцо соответствовала мечтам молодой группы друзей-новаторов. Начался напряженный год гипотез, дискуссий, раскрытия сценариев, который привел к официальному основанию кооператива в 2011 году. Кооператив организовал свою деятельность вокруг идеи "спасения" запущенной территории и уязвимых людей. История кооператива начинается именно с этой идеи и с желания экспериментировать с новыми путями развития территории, путями гражданской экономики. За первые десять лет своей деятельности компания приобрела множество надежных партнеров и полезных навыков. В 2020 году социальная деятельность, продвигаемая кооперативом, получила признание, которое привело к переходу на новую ступень — превращение в общественный кооператив. С 2015 года Калафата также является частью большой международной семьи Triple "A". Помимо виноделия и виноградарства, кооператив также занимается выращиванием овощей и оливок, садоводством и разведением пчел.