Вино имеет насыщенный рубиновый цвет.

В ярком вкусе вина чувствуются тона темных фруктов: сливы и вишни, которые прекрасно сочетаются с ноткой душистого перца. В долгом послевкусии присутствует дымный оттенок.

В сложном аромате вина тона черники, сливы и вишни сплетаются с пряными оттенками гвоздики и корицы и легкими цветочными оттенками.

Вино можно подавать к любым блюдам из птицы, красного мяса и дичи.

Первые лозы сорта Пино Нуар на винограднике Нельсон были высажены в 1964 году. Для этих лоз характерны мелкие ягоды и низкая урожайность, поэтому вино "Nielson Vineyard" Pinot Noir имеет особенно яркий фруктовый вкус. Для производства вина ягоды собирают вручную перед рассветом, сортируют и передают на ферментацию, которая продолжается всего 4-5 дней. Созревает вино в бочках из французского дуба, 35% из которых — новые. Винодельня Byron появилась на побережье Тихого океана в 1984 году, когда Кен Браун задумал начать производство в Санта-Барбаре лучших вин из Пино Нуар и Шардоне. Но если сорт Шардоне на тот момент широко использовался в этом регионе, то о качественном Пино Нуар оставалось только мечтать. К счастью, настойчивость виноделов позволила выработать эффективные методики выращивания и ухода за лозами Пино Нуар. В 2003 году виноделом компании Байрон стал Джонатан Нэджи, который уделяет внимание каждой стадии приготовления вина, начиная со сбора урожая и заканчивая производством небольших партий вина, отличающихся по своим органолептическим свойствам. Каждый год Byron производит 170 партий одного лишь Пино Нуар. Благодаря стараниям виноделов, продукция Byron приобрела элегантность бургундских вин и яркую калифорнийскую индивидуальность.