Вино демонстрирует бледно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками, указывающими на молодость напитка.

Вино отличается мягким и освежающим вкусом с нотами яблок, лайма и груши, гладкой текстурой, яркой кислотностью и долгим, изысканным послевкусием с изящной кислинкой.

Вино соблазняет свежим ароматом, который раскрывается оттенками спелых груш, белых и цитрусовых фруктов.

Вино составит прекрасную пару тапасу, закускам, ветчине, мягким сырам, орехам, рыбе и морепродуктам, салатам, рису и овощам. Вино можно употреблять в качестве аперитива.

Белое сухое вино "Castillo de San Diego" от Бодегас Барбадийо изготовлено из отборного винограда сорта Паломино Фино, произрастающего в регионе Кадис. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. Урожай собирается в середине августа вручную и механическим способом. Ферментацию производят в танках из нержавеющей стали при температуре 17 °C в течение 10 дней. Вино составит прекрасную пару тапасу, закускам, ветчине, мягким сырам, орехам, рыбе и морепродуктам, салатам, рису и овощам. Семейная компания Bodegas Barbadillo была создана в 1821 году Доном Бениньо Барбадийо. Он основал Бодегу, имеющую свой собственный неповторимый стиль, на которой выпускались высококачественные вина, изготавливаемые под строгим присмотром известных виноделов того времени. Хозяйство Барбадийо находится на юге Испании в Верхнем Хересе, в красивом национальном парке Coto de Donana, где река Гадалаквивир встречается с морем. В этом месте, где сошлись воедино мягкий климат и щедрый терруар, рождаются уникальные вина Барбадийо. Виноградники располагаются на восхитительной живой земле, названной прославленным писателем Мануэлем Барбадийо Родригесом «Солнечным местом». Сегодня Бодеге принадлежат 500 гектаров виноградников, современная большая винодельня и огромные погреба, вмещающие 35 миллионов литров. Бодегу Барбадийо прославила серия Хересов "Reliquias Barbadillo", но еще больше — Manzanilla. В погребах винодельни сохранились некоторые экземпляры вин, выпущенные в конце ХIХ века. В результате такой продолжительной выдержки они превратились в настоящую реликвию. История вин Barbadillo сосредоточена в каждой бутылке: они хранят свои секреты, являются свидетелями времени и смен поколений. Вина Барбадийо изготавливаются вручную по старинным технологиям и выпускаются ограниченным тиражом.