Вино матового, темного красно-рубинового цвета.

Вкус вина насыщенный, богатый, средиземноморский, убедительный, с прочными танинами, прекрасной свежестью соленых морских нот и пряным послевкусием.

В аромате вина преобладают сладкие тона средиземноморской растительности и интенсивные ноты пряностей, которые дополняют нюансы темных ягод и соленых анчоусов.

Вино хорошо сочетается с ризотто или пастой с мясным соусом, тушеным или приготовленным на гриле мясом, супом с анчоусами, выдержанными сырами.

"Rosso Saverio" — органическое красное вино с интересным сочетанием сладких средиземноморских нот и соленых морских оттенков. Это вино, созданное практически без вмешательства человека, является чистым, эмоциональным и аутентичным портретом острова Джильо. В купаж вина, в зависимости от винтажа, входят 8-10 сортов итальянского винограда, в том числе — редкий сорт Коринто Неро, которые выращиваются на винограднике площадью в 1 га в непосредственной близости к морю. При изготовлении вина применяется длительная мацерация на кожице и спонтанная ферментация в стальных чанах без добавления посторонних веществ в сусло и без контроля температуры. Затем вино выдерживается 20 месяцев в стальных резервуарах, непродолжительное время в 500-литровых бочках из австрийского дуба и в бутылках. Перед розливом по бутылкам напиток не очищается, не фильтруется и не стабилизируется.

Винодельня Altura Vigneto расположена на острове Джильо в Средиземном море, входящем в состав Тосканского архипелага. Винодельня была основана Франческо Карфанья, бывшим профессором математики, который в 1985 году оставил свою профессию и переехал на остров Джильо, открыв в 1987 году ресторан, до сих пор пользующийся большим успехом. Человек трогательной чувствительности и сильного мужества, за годы, проведенные на острове, он решает произвести утопическую работу: восстановить древние виноградники, словно "прилипшие" к склонам в юго-западной части острова Джильо. Франческо купил около 4 гектаров заброшенных виноградников и начал работу по их восстановлению, со строительством сухих каменных стен для террас, обработки почвы и подвоя лоз. Благодаря тяжелой работе, которая началась в 2000 году и длилась 10 лет, Франческо удалось осуществить свою мечту. Сегодня на 4 гектарах органических виноградников возделывают древние виноградные лозы автохтонного сорта Ансонако, а также около 25% красных сортов (всего около двадцати). Вина Альтура — результат натурального виноделия, основная цель которого уважать природу и традиции.