"Vola Vole" - итальянское вино для веганов.

Vola Vole, Passerina Sprumante Brut – игристое вино с тонким перляжем, блестящего соломенного цвета. Аромат раскрывается хрустящей хлебной корочкой, с нотками белой смородины и оттенками благоухающих белых цветов. Вкус пикантный, свежий и с устойчивым ароматическим оттенком, типичным для сорта винограда Пассерина.

Игристое вино Вола Воле, Пассерина Спуманте Брют выдерживается в чанах под давлением на тонком осадке. Вино имеет приятные элегантные пузырьки, первичные и вторичные ароматы, резвившиеся в процессе выдержки на дрожжевом осадке.

Vola Vole, Montepulciano d'Abruzzo – вино насыщенного рубиново-красного цвета с легкими пурпурными тонами, с возрастом приобретающий гранатовый оттенок.

Аромат интенсивный, эфирный с оттенками красных фруктов и специй. Вкус полнотелый, сухой, гармоничный, с хорошей структурой и мягкими таниннами.

Красное вино Монтепульчано д'Абруццо рекомендуется употреблять с вареным, тушеным, жареным мясом птицы и выдержанными сырами.

Вино Вола Воле, Монтепульчано д'Абруццо собирают вручную в первой декаде октября. Виноград после мягкого удаления гребней подвергается 14-дневной мацерации. В этот период вино также завершает спиртовое брожение при температуре не выше 20°С, после чего переносится в баррики, где завершается яблочно-молочное брожение, затем 6 месяцев выдерживается в деревянной бочке и еще несколько месяцев в бутылке.

Монтепульчано — виноград из центральной Италии, области между Марке и Абруццо. В подтверждение этому есть несколько документов, датируемых 1700-ми годами. Родиной считается Торре-де-Пассери в провинции Пескара.

Vola Vole, Pecorino Terre di Chieti – вино бледно-соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками. Ароматы бузины, спелых фруктов с нотками груши. Кислая жилка и вкус уравновешены структурой и мягкостью.

Рекомендуется подавать к суши, картофель фри, салями, ризотто и сыры средней выдержки.

Виноград собирают вручную в период с конца сентября по начало октября. Ферментационные дрожжи являются местными, выбранными для флоры района и связаны с его биоразнообразием. Ферментация проводится при контролируемой температуре. Созревание в конце брожения на хорошем осадке придает вину Вола Воле, Пекорино Терре ди Кьети сложные и важные тона.

Виноградная лоза Пекорино, объект внимания овец, от которого, возможно, и произошло название. Широко распространенный в регионе до филлоксеры, от него постепенно отказались, чтобы освободить место для более продуктивных сортов, таких как Треббьяно.