Valdespino, Pedro Ximenez El Candado -херес - сладкое вино, раскрывается нотками изюма в сочетании со специями. Вкус интенсивный, фруктовый, элегантный, с долгим ярким послевкусием.

Для изготовления хереса Вальдеспино, Педро Хименес Эль Кандадо грозди сорта Pedro Ximenez после сбора их подвергают "асолео", традиционному процессу воздействия на виноград на солнце для естественной сушки, что вызывает необычайную концентрацию сахаров, что придает вину исключительную индивидуальность.

Ягоды уменьшают количество жидкости, поэтому во время прессования получается меньше сусла и с определенным уровнем окраски, спиртовое брожение которого останавливается добавлением винного спирта, чтобы позже перейти к его окислительной выдержке в течение многих лет и в бочках из американского дуба. через хорошо известную систему криадеров и солеров, в результате получается интенсивный фруктовый, сладкий херес Valdespino, Pedro Ximenez El Candado.