Вино бледно-лимонного цвета с зелеными отблесками.

Вкус вина элегантный, с тонами хрустящего яблока и груши, которые сочетаются с яркими цитрусовыми нотами и оттенками лимонного масла. Послевкусие обладает большой интенсивностью, энергией и гладкостью.

Свежий и интенсивный аромат вина наполнен нотами цветов апельсина, меловых минералов, мятных специй, оттенками миндальной кожицы, цитрусовых фруктов и груши.

Вино прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом птицы, салатами и сырами. Попробуйте его с белой рыбой, обжаренной в масле, с лимоном и небольшим количеством соли и перца. Также будет отлично гармонировать с курятиной, запеченной в духовке.

Yves Boyer-Martenot, Meursault "Les Chaumes" — белое сухое вино, обладающее впечатляющей точностью, четкостью и невероятной элегантностью. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Мерсо на винограднике "Ле Шом". Этот крутой виноградник выходит на восток и юго-восток, сохраняя прохладу в самые жаркие часы дня. Разбитый на высоте 900 футов, это один из самых высоких виноградников Мерсо, с тонкой и каменистой почвой, известняковой подпочвой и меньшим количеством глины, чем более низкие виноградники. Старые лозы возрастом от 20 до 45 лет культивируются органическими методами. Урожай собирается вручную. Для ферментации используются только натуральные дрожжевые культуры. Выдержка вина проходит в дубовых бочках, доля новых бочек не превышает 10%. Винтаж 2020 года прекрасен уже сегодня, особенно после 30-минутного проветривания в декантере, но также им можно наслаждаться до восьми лет после сбора урожая.

Domaine Yves Boyer-Martenot — семейная винодельня в Мерсо, которой в настоящее время управляет представитель четвертого поколения — Венсан Буайе. Домен имеет в общей сложности 10 гектаров виноградников, расположенных в различных местах Кот де Бон, включая Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Осе-Дюресс и Поммар. С 1997 по 2007 год Домен приобрел большинство участков земли, что дало им более широкий выбор наименований. Венсан Буайе — талантливый, очень трудолюбивый винодел, ориентированный на высокое качество вин, достигать которого ему помогают лозы и почва, поэтому Венсан обращается с ними с уважением и заботой. В своей работе он использует традиционные методы с уклоном в органику. Использование старомодных методов и меньшего количества оборудования позволяет винам развиваться естественным образом.В октябре 2022 года домен получил официальный сертификат Ecocert.