Пиво янтарного-коричневого цвета с рубиновыми бликами и бежевой пеной.

Вкус пива богатый, крепкий, теплый, мягкий, с соответствующей горечью, чувственными нотами каштанового меда, темной карамели и солодовых злаков.

В горьковатом, слегка дымном аромате пива ощущаются ноты тостов, черного хлеба и горького шоколада.

Пиво хорошо сочетается с сытными закусками, сытными блюдами из дичи, мясными блюдами (гуляш, жаркое, жареное мясо).

"Bonifatius Dunkel" — деревенское темное пиво, основанное на старинных монастырских традициях пивоварения. Использование при варке темного, богатого экстрактами солода придает пиву крепкую консистенцию и полный солодовый аромат. Кроме того, пиво обладает характерным, но очень тонким дымным характером благодаря использованию небольшого процента солода, высушенного на углях древесины бука. Сегодня, как и раньше, пиво в Вайссеноер производят путем традиционного затирания отваром. Этот более длительный и более дорогой, чем современный, способ уникален тем, что придает пиву вкус и аромат, не влияя на его питкость.

В 1109 году в сельской местности Вайссеноер был основан монастырь и возведены хозяйственные постройки, где монахи готовили себе еду и варили пиво. Традиции монашеского пивоварения стали основой современной пивоварни Weissenoher. Пивоварня очень гордится тем, что сырье для производства своего пива выращивается в непосредственной близости, в местах, где солод и хмель выращивали еще в монастырские времена. Это же касается и пивоваренной воды из природных источников на высотах Джура, которые в древние времена снабжали монастырь питьевой и пивоваренной водой. Пивоварня Weissenoher продолжает старые монастырские традиции, но при этом постоянно развивает пивоваренное искусство и гордится тем, что варит хорошее пиво и будет производить его в будущем.