Вино темно-красного цвета с малиновым оттенком.

Вкус вина мягкий, богатый, насыщенный, элегантный, с бархатистой текстурой, фруктово-пряными оттенками и продолжительным послевкусием с деликатными танинами.

Вино обладает выразительным, интенсивным ароматом с оттенками вишни, терна, чернослива и увяленных фруктов.

Вино хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и дичи, а также составит прекрасную гастрономическую пару с насыщенными сырами.

"Усадьба Саркел" Цимлянский черный — красное сухое вино, изготовленное из донского автохтонного винограда сорта Цимлянский черный, собранного вручную с лучших виноградных лоз хозяйства. На винодельне плоды подвергаются длительной винификации, которая включает мацерацию на кожице и ферментацию, многократное орошение и батоннаж. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается 9 месяцев в барриках объемом в 225 литров, изготовленных из высокогорного кавказского дуба, и не менее 3 месяцев в бутылках.Винодельня "Усадьба Саркел" расположена на высоком берегу Дона в знаменитом Цимлянском терруаре вблизи крепости "Саркел" времен Хазарского каганата 7-9 веков нашей эры, известного своей виноградарской историей. На площади 9,2 гектара традиционно культивируются те же аборигенные хазарские сорта винограда, что и 1200 лет назад: Цимлянский черный, Плечистик, Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Пухляковский, Саперави, Денисовский. Винодельня "Усадьба Саркел" — это объект эногастрономического туризма. Помимо виноградника на территории хозяйства расположен яблоневый и грушевый сад, сыродельня по производству авторских сыров из фермерского молока, стильный гостевой дом на 10 человек и шоу-рум. Регулярно проводятся дегустации, познавательные экскурсии по хозяйству и даже рыбалка на плоту. Винодельня производит свыше 20 образцов игристых и тихих вин, а объем производства составляет до 50000 бутылок в год.

Глава крестьянского (фермерского) хозяйства Губин Игорь Викторович производит великолепные вина под брендом "Усадьба Саркел", которые уже успели завоевать признание истинных ценителей. Виноградники хозяйства ведут свою историю со времен, когда донские казаки занимались изготовлением вина для Императорского двора. В те времена вино являлось напитком благородной знати и было доступно только высшим кругам. Ампелографический и молекулярный анализ винограда доказывает родственные связи донских сортов Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский и других с аналогичными дагестанскими и иранскими сортами. На заводе установлено современное оборудование и применяется гравитационный метод переработки винограда. Современные технологии виноградарства и виноделия в тандеме с традиционными местными рецептами способствуют успеху продукции бренда "Усадьба Саркел" не только в России, но и за ее пределами.