Вино насыщенного красного цвета с рубиновым оттенком и гранатовыми отблесками.

Вино обладает многогранным, прекрасно сбалансированным вкусом, мягким и бархатистым, с оттенками черной смородины, фиалок, шиповника, шелковистыми дубильными веществами и длительным послевкусием.

Аромат вина наполнен тонами ежевики и черной смородины, фиалки и шиповника, солодки и какао.

Вино лучше всего подавать к тушеному, вареному или жареному красному мясу, зрелым сырам, закускам из колбасных изделий, салями, сосисками.

"Capitel del Monte" Cabernet Sauvignon — одно из лучших Каберне Совиньон в регионе Венето. Вино высоко оценено многими международными экспертами и винными критиками. Винтаж 2003 года занял первое место на конкурсе вин из сорта Каберне Совиньон в Вероне, а винтаж 2006 года получил серебряную медаль на международном винном конкурсе "Concours Mondial de Bruxelles". Вино "Капитель дель Монте" названо по имени холма Монте Гарби, на котором расположены виноградники хозяйства. Почвы этого региона — преимущественно известковые, с примесью песка. Виноград собирают вручную во второй половине октября, в период оптимальной для изготовления вина степени зрелости, и оставляют на две-три недели в проветриваемых помещениях для подвяливания. Подвяленный виноград прессуют с помощью пневмонического пресса. Процесс ферментации с отобранными дрожжами проходит при контролируемой температуре в течение 20 дней. Малолактическая ферментация проводится в 500-литровых дубовых емкостях. Батоннаж осуществляют раз в месяц, вплоть до октября следующего года. Вино выдерживают в течение года в новых французских дубовых бочках.

Винодельня Tenuta Sant'Antonio принадлежит четырем братьям — Тициану, Армандо, Паоло и Массимо Кастаньеди. Винный завод расположен в восточной части зоны Вальполичелла и называется Монте Гарби, по имени холма, близ которого он расположен. Виноградники занимают площадь в 50 га, 20 га из которых достались братьям в наследство от их отца Антонио Кастаньеди, а 30 га были приобретены самими братьями в 1989 году. Виноградники посажены вдоль склонов Меццане, Лаваньо и Сан Мартино Бон Альберго на средней высоте 350 метров над уровнем моря. Тщательное внимание к виноградарству и ручная сборка урожая обеспечивают исключительное качество вин хозяйства Sant'Antonio. Благодаря своему стремлению к совершенству и большой площади виноградников, винодельня Tenuta Sant'Antonio по праву считается одним из крупнейших и лучших производителей в районе Вальполичелла. На первое место братья Кастаньеди ставят качество своей продукции. Урожайность поддерживается на низком уровне для максимальной концентрации питательных веществ в винограде. Опровергая известную поговорку "одна лоза — одна бутылка вина", братья Кастаньеди выводят новую формулу производства вин: "две лозы — одна бутылка вина".