Вино золотистого цвета с зеленоватым отблеском.

Сильное вино в строгом классическом стиле, с доминирующими нотами лимона и яблока, легкими штрихами специй, хрустящей кислотностью и вибрирующей свежей фруктовостью во вкусе.

Аромат вина имеет подчеркнутый "земляной" характер: ноты влажной земли задают тон всему букету. Оттенки яблочного пюре, дикой мяты и холодного гранита расположились на втором плане аромата.

Вино рекомендуется подавать как аперитив, хорошо сочетается с морепродуктами, морской рыбой, козьим сыром.

Simonnet-Febvre, Chablis — элегантное вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на мергелевых и известняковых почвах в Шабли. Средний возраст лоз — 35 лет. Средняя урожайность — 60 гл/га. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-19 °C. На протяжении 6-10 месяцев вино выдерживается на осадке в стальных чанах. Рекомендуемый срок хранения составляет до 7 лет.Виноградарский сезон 2014 года характеризовался теплой ранней весной и прохладным влажным летом. Виноград в Бургундии, как и в других винодельческие регионах Франции, подвергся заражению кислотной гнилью. Проблемные виноградники находились под более жестким, чем обычно, наблюдением виноградарей. Солнечная погода вернулась лишь в сентябре и принесла с собой северный ветер, особенно благоприятный для вызревания винограда. Сбор урожая стартовал в середине сентября: ягоды набрали хороший вес и были здоровы. Сезон 2014 года подарил чудесные белые вина, отлично сбалансированные и с хорошим потенциалом хранения. Красные вина урожая 2014 года показали насыщенность цвета, выраженную фруктовость и аромата, концентрированный вкус и мягкие танины. В 1840 Жан Фебре, бондарь из Монбарда, основал винодельню, которая в настоящее время носит название Maison Simonnet-Febvre. Винодельня специализировалась исключительно на изготовлении игристых вин с помощью так называемого традиционного метода. Сегодня Simonnet-Febvre — винный завод в регионе Шабли, производящий замечательные вина и креманы. С 2003 года хозяином винодельни является Жан-Филипп Аршамбо, под руководством которого в настоящее время производится три категории вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградников Йонна и Шабли (в том числе участки класса Премье Крю и Гран Крю). Йонна — виноградники, которые были уничтожены во время кризиса, охватившего этот регион в XIX веке. Сегодня они возрождены и являются одними из самых престижных в мире. Simonnet-Febvre — производители прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений Юрского периода в почве. Удачная комбинация старых традиционных методов и новых технологий винификации позволяет винодельне не покидать топовые позиции в мировых винных рейтингах.