У вина глубокий вишневый цвет.

Вкус вина сочный, фруктовый, концентрированный, с мягкой текстурой, нотами ежевики и смородины, подчеркнутыми оттенками чая и графита, которые уступают место более пикантным нюансам трав, мокко и горячего камня в долгом, сухом послевкусии.

Аромат вина демонстрирует выразительный цветочный профиль.

Вино подают к блюдам из красного мяса и копченостям.

"Prima" — красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Гренаш и Темпранильо, который собирают на виноградниках Торо с песчаной почвой и глинистой подпочвой. Возраст виноградных лоз колеблется от 15 до 50 лет. Сбор урожая в 2018 году проходил с 12 сентября по 8 октября. После традиционной винификации в 12 500-литровых чанах из нержавеющей стали с дикими дрожжами вино выдерживалось 14 месяцев в барриках и фудрах из французского и американского дуба. После бутилирования вино около года дозревало в бутылках в подвалах винодельни. Винтаж 2018 года раскроет свои органолептические свойства в полной мере в период с 2021 по 2026 год.В 2018 году была очень холодная зима и весна с обильным количеством осадков. Жаркие температуры установились только к августу. Накопленная в почве влага способствовала обильному урожаю, но отсутствие тепла вызвало задержку цикла, хотя благоприятные условия в сентябре позволили винограду дозреть и достичь оптимальной спелости. Задержка в цикле привела к тому, что уборка урожая была произведена достаточно поздно для данной области.В винах с именем "Сан-Роман" энолог Мариано Гарсиа выражает свою деятельность на берегу реки Дуэро. Это второй проект бодеги Мауро, который был основан в 1998 году. Хозяйство насчитывает в своих владениях 35 га виноградников, которые расположены исторических районах Виллаэстер и Сан Роман де Орниха. Основным сортом, культивируемым на виноградниках, является Темпранильо, который также известен как Тинто де Торо и Тинто дель Паис. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Правильная система виноградарства в сочетании с современными технологиями обеспечивают превосходный урожай. Почва в этой области скалистая или песчаная с примесью глины, благодаря чему в период засухи сохраняется необходимое количество влаги.При производстве вин в процессе ферментации используются натуральные дрожжи. Также очень большое значение придается ферментации сортов с различных участков — они ферментируются отдельно для того, чтобы наблюдать за процессом и находить уникальные характеристики всей местности, которые после будут проявляться в винах. Вина "Сан Роман" ярко выражают условия региона, который имеет резко континентальный климат, минимальный уровень осадков, большое количество солнечных дней и достаточно резкие колебания температур между днем и ночью.