Вино соломенно-желтого цвета с серебристыми искрами.

В молодости вкус вина тугой, концентрированный и сильно дымный. Его акценты расставлены на тонах цитрусовых и морской соли. Чтобы стать гармоничным и выразить все богатство букета, ему необходимо несколько лет. Тогда полностью раскрывается изысканный букет оттенков садовых фруктов, цитрусового масла, свежеиспеченного хлеба, сухих белых цветов и пчелиного воска. Послевкусие концентрированное, мощное и длительное.

Тугой аромат вина медленно разворачивается оттенками лимона, груши, яблока, цветов акации, ванили, устричных раковин, парафина, дыма и йода.

Вино составит прекрасную пару блюдам из рыбы и мяса птицы.

Samuel Billaud, Chablis Grand Cru AOC "Le Clos" — вино высокого класса с характерной для Шабли свежестью в удивительно плотном и сложном вкусе. Вино создано из урожая Шардоне с 35-летних лоз. Созревание напитка проходило в 500-литровых дубовых бочках, отсюда — богатые древесные оттенки во вкусе и аромате вина. Структура вина позволит хранить его вплоть до 2027 года. Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.