Вино глубокого соломенного цвета.

Вкус вина богатый, зрелый, солоноватый, с умеренной кислотностью, нюансами сухих белых цветов и долгим, стойким послевкусием, в котором остаются ноты влажных камней и земли.

Аромат вина раскрывается тонами сосновых шишек, лимона, лимонного пирога, фундука и легкими дымными нюансами.

Вино хорошо сочетается с запеченной белой рыбой, морепродуктами в соусе, супами с рисом, рыбным рагу со специями.

В коллекцию "La Vizcaína" входят вина с виноградников, расположенных вокруг родного города Рауля Переса — Вальтуилле де Абахо. Уникальность коллекции заключается в том, что вина производятся из винограда с лоз, средний возраст которых превышает 50 лет. "La del Vivo" — белое сухое вино из винограда сорта Годельо, выращиваемого на участках с глинистой почвой, разбросанных по всему Вальтуилле де Абахо. Разработанное Сезаром Маркесом и Раулем Пересом, это вино обычно ферментируется и выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба разной вместимости. Но в 2018 году 20% урожая ферментировалось вместе с кожицей в глиняных амфорах и созревало в них же под пленкой "флёр". В результате, по мнению Роберта Паркера, получилось "самое строгое и серьезное белое вино в лучшем винтажном стиле... которое будет развиваться очень медленно и показывать большую сложность". Перед розливом по бутылкам вино не осветляется и не фильтруется. Пик зрелости винтажа придется на 2020-2028 годы.

Raul Perez — не просто винодельня, а отображение характера и творчества ее создателя, винодела Рауля Переса. Луи Гутьеррес, правая рука Роберта Паркера в Испании, говорит: "Рауль — свободный дух, который делает, что хочет, он не прекращает изобретать, обретать, тестировать, менять и снова менять..." И так оно и есть!На винодельне работают с собственными виноградниками или с виноградом, приобретенным у других производителей. Вина Raul Perez производятся не только в Биерсо, где находится винодельня, но также в регионах Леон, Риас Байшас, Рибейра Сакра и Монтеррей. Винодельня следует основам, заложенным создателем: традиционная винификация, минимальное вмешательство на виноградниках, уважение природы, понимание местности, климата и соблюдение сроков созревания каждого сорта, неустанный поиск вин, пригодных для питья как в молодом, так и в возрасте до 20 лет.