Вино рубинового цвета с малиновым ободом по краю бокала.

Вкус вина живой, сочный, с хорошей структурой, округлыми танинами и длительным, обволакивающим послевкусием с бальзамическими нюансами.

Яркий аромат вина раскрывается тонами вишни, малины и красной смородины, постепенно появляются оттенки дубовой бочки, пряных специй и сафьяна.

Вино подается к баранине, говядине, дичи, утке по-пекински, тостам с паштетом из печени бекаса и сырам.

Небольшой виноградник "Les Champeaux" находится в изумительном микроклимате. Он ограничен каменными стенами высотой около 2 метров, которые создают своеобразную защиту от сильных ветров и позволяют долго сохранять тепло солнца, что повышает среднесуточную температуру. Единственным недостатком является невозможность заехать на виноградник какой-либо технике, поэтому здесь сохраняется природное разнообразие растений и ничто не препятствует росту трав. Винодельня Pierre Bouree Fils активно занимается вопросом о присвоении этой территории специального названия (например, Clos de Champeaux). При изготовлении вина виноград проходит карбо-мацерацию в течение нескольких дней, ферментацию с натуральными дрожжами в дубовых бочках при температуре 32 °C в течение 7 дней и яблочно-молочное брожение. Общая длительность винификации составляет 20 дней. Выдержка во французских дубовых бочках (20% новых) занимает 18 месяцев. Затем вино дозревает 6 месяцев в бутылках. Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" — настоящая драгоценность винодельни Pierre Bouree Fils.

В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие.Pierre Bouree основал свою компанию в 1864 году, после него бразды правления принял его сын, Бернард. За неимением прямых наследников далее династию продолжили племянник Бернарда, Луи Валлет, а затем его сыновья Жан-Кристоф и Бернард. Головной офис и обширные погреба расположены в Жевре-Шамбертен, а сам винодельческий завод в аппелласьоне Шамболь. При производстве используется виноград как собственных виноградников, так и других производителей из лучших коммун Бургундии, в том числе категории Premiere Cru и Grand Cru. О винах Pierre Bouree Fils говорят: "Душа Кот-д'Ор в бокале".