Вино привлекательного соломенно-золотистого цвета с изумрудными отражениями.

Вино обладает свежим, чистым, элегантным вкусом с ярко выраженной, бодрящей кислотностью, цитрусово-минеральными оттенками и продолжительным послевкусием.

Элегантный аромат вина представлен оттенками душистой груши, желтого яблока, персика, нектарина, личи, ананаса и цедры лайма, гармонично дополненными нюансами дробленого гравия, минералов, тимьяна, ванили и поджаренных тостов.

Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, к сырам, белому мясу, моллюскам или рыбным блюдам.

Очень хорошо сбалансированное, имеющее реальную мощь, вино Bourgogne Blanc "Cuvee Oligocene" производится из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз виноградника "Pellans". Интересно, что одна половина этого виноградника относится к аппелласьону Мерсо, а вторая — к Бургонь, несмотря на одинаковый состав почвы. Процесс ферментации проводится в дубовых бочках. Затем вино около 18 месяцев выдерживается на осадке также в бочках из французского дуба, а перед розливом в бутылки подвергается легкой фильтрации. При соблюдении условий хранения это вино способно развиваться в бутылке в течение 5-6 лет. Domaine Patrick Javillier находится в самом "сердце" Бургундии — в знаменитой деревне Мерсо, которая является центром виноделия департамента Кот-д’Ор. Семья Жавийе поселилась в этой местности много веков назад и всегда деятельность ее членов была связана с виноградарством и виноделием.  Вернувшийся с войны в 1945 году Раймонд Жавийе, отец нынешнего владельца Патрика, принял на себя управление небольшими семейными виноградниками и постепенно, за счет новых приобретений в округе Meursault, увеличил их площадь до 3 гектаров. Так как прожить только за счет изготовления вина было невозможно, то Раймонд параллельно занимался поставкой бургундского вина на рынок Великобритании. Патрик Жавийе, получивший диплом энолога в университете Дижона, создал свое первое вино в 1974 году и с тех пор отвечает за качество всей производимой продукции. После выхода отца на пенсию, сын унаследовал его негоцианский бизнес и виноградники. За годы управления Доменом, он расширил хозяйство до 10 гектаров и сегодня специализируется на выпуске белых вин только из винограда сорта Шардоне, а красных — исключительно из сорта Пино Нуар. Отдельно винифицируя урожай каждого виноградника, Патрик стремится сохранить и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. Затем методом ассемблирования он создает совершенно новые вина, органолептические характеристики которых не уступают лучшим винам класса Гран Крю.