Яркий соломенно-желтый цвет украшен зеленовато-золотистыми отблесками.

Вкус демонстрирует одновременно впечатляющую элегантность, гармонию, свежесть и мощь, глубину, концентрацию и сложность, довольно сливочную текстуру, яркие фруктово-цитрусовые акценты, приятную солоноватую минеральность и мягкое, продолжительное послевкусие.

Свежий, чистый и глубокий аромат раскрывается фруктовыми оттенками зеленого яблока, лайма, грейпфрута и цедры лимона, дополненными цветочными и дымно-минеральными тонами.

Вино составит гармоничную пару блюдам из белого мяса, птицы и рыбы, моллюскам, морским гребешкам, а также зеленому салату с запеченным или свежим козьим сыром.

Pascal Jolivet, "Les Caillottes" Sancerre Blanc — глубокое, сложное и элегантное белое вино, являющееся истинным выражением уникальных особенностей терруара своего происхождения, а также неповторимого стиля легендарного винного дома Pascal Jolivet. Для его изготовления используется виноград сорта Совиньон Блан, выращенный на винограднике хозяйства с киммериджскими известняковыми почвами, что отображено в названии вина. Виноградник расположен на южных склонах холмов коммуны Буэ в Сансер, небольшом винодельческом регионе, известном своими свежими ароматными белыми винами именно из Совиньон Блан. Сансер славится также своими высококачественными козьими сырами, которые идеально сочетаются с местными винами.Урожай собирают исключительно вручную, тщательно сортируют и подвергают бережному прессованию. В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. Длительная ферментация со 100% натуральными дрожжами проводится в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка вина на тонком осадке в течение 8 месяцев играет фундаментальную роль в формировании его концентрации и сложности. Прекрасно сбалансированное, чистое, свежее и точное "Ле Кайотт" Сансер Блан в точности отображает настоящий стиль Паскаля Жоливе. Потенциал хранения вина составляет около 10 лет.

Винный дом Pascal Jolivet, основанный в 1987 году, является одним из самых молодых и динамичных в долине Луары. Хозяйство специализируется на винах из Сансера и Пуйи-Фюме, которые производятся в классическом стиле долины Луары. Очень многие из них занимают лидирующие позиции в рейтингах и подаются в лучших ресторанах Франции. Виноградники общей площадью около 70 акров расположены на крутых склонах в окрестностях города Сансер, что на западном берегу Луары, а также на противоположном берегу в окрестностях Пуйи-Фюме. Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния. Это идеальные условия для выращивания Совиньон Блан. Виноградники Пуйи-Фюме находятся на ледниковых почвах, содержащих большое количество кварца, что придает винам минеральный характер. Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создает сама природа, поэтому вмешательства в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму. Все вина Паскаля элегантны, утонченны и прекрасно сбалансированы."Все мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить", — Паскаль Жоливе.