Вино глубокого рубиново-красного цвета. Он склонен к изменению оттенка на гранатовый после нескольких лет выдержки.

Вкус вина полный, глубокий, богатый, насыщенный, хорошо сбалансированный и структурированный. Во вкусовом аккорде присутствуют нотки спелых фруктов, сушеной кожуры и стеблей винограда, которые выделяются на фоне оттенков смолы и пряных специй. Дымные нюансы придают дополнительную концентрацию и украшают долгое послевкусие, для которого характерна танинная терпкость.

Полный и живой аромат вина взрывается в бокале нотами черной сливы, чайных листьев, какао-порошка и сладкой лакрицы. На заднем фоне раскрываются сладковатые нюансы ванили, кокосовой пудры, бальзамико, можжевельника, эвкалипта и тимьяна.

Вино идеально сочетается с жареным мясным филе, сильно зажаренным стейком, макаронами, равиоли, тальятелле с мясным соусом, трюфелями и зрелыми сырами.

Parusso, Barolo — великолепное вино, которое обладает глубокой интенсивностью и полномасштабным ароматом. Для изготовления вина используется виноград сорта Неббиоло, собранный с различных виноградников, расположенных в муниципалитетах Монфорте д'Альба и Кастильоне Фалетто. Виноградники располагаются на высоте 250-450 метров над уровнем моря. Виноград собирают строго вручную, с максимальной осторожностью, и складывают в маленькие перфорированные корзины. После мягкого прессования сусло проходит длительную мацерацию. Спонтанная алкогольная ферментация с коренными дрожжами без использования сульфитов производится при тщательном контроле температуры. Для созревания вина в течение как минимум 18 месяцев в контакте с дрожжевым осадком используются небольшие дубовые бочки. Бароло обладает прекрасным потенциалом хранения, после выпуска рекомендуется дать ему три-четыре года, чтобы вино могло смягчиться и достичь полной гармонии. На пике зрелости винтаж 2016 года будет находиться между 2024-2040 годами.