Вино интенсивного гранатово-красного цвета с оранжевыми и каштановыми бликами, чья активность увеличивается с возрастом.

Во вкусе вина наблюдается четками структура, сбалансированная кислотность и танинность. Оттенки сухофруктов и специй составляют его долгое, настойчивое послевкусие.

Цветочные ноты розы и фиалки в аромате вина сочетаются с оттенками сухофруктов, лакрицы, кожи и тостов.

Вино хорошо сочетается с тушеной говядиной, жареным красным мясом, жарким, фазаном, трюфелями, зрелыми сырами. Прекрасный напиток для медитации.

Вино Paolo Manzone, Meriame Barolo DOCG демонстрирует торжество многовековых традиций региона Бароло. Оно изготавливается из урожая 60-летних лоз, выращиваемых на юго-восточном склоне холма поблизости от Серралунга на высоте около 300 метров. Почва представляет собой смесь глины и известняка, которая не является плодородной, но идеально подходит для сорта Неббиоло. Чашеобразная форма местности защищает лозы от резких скачков температуры и погодных условий. После ручного сбора урожая отжатый сок находится в контакте со шкурками около 14 дней. Ферментация происходит в стальных конических чанах. Вино выдерживается в течение 24 месяцев частично в больших бочках из Славонского дуба, частично во французских дубовых бочках. В конце этого срока вина смешиваются, бутылки остаются в подвалах еще не менее года. Особенностью вина является то, что для его создания берется чуть перезревший виноград, что придает большую концентрацию и уникальную полноту его вкусу.

Паоло Манцоне, который в течение многих лет был консультирующим энологом, в 1999 году вместе со своей женой открыл собственную винодельню. Семья Лусиэлы Корино несколько поколений являлась собственниками виноградников в Мериам Серралунга, но не занималась производством, а предпочитала сдавать их в аренду местному кооперативу. Сегодня отремонтированная старая винокурня, оборудованная современной техникой, ведет свою деятельность, следуя традиционным методам виноделия. Паоло полностью посвятил себя винам, а Лусиэла занимается небольшим семейным отелем. Виноградники Paolo Manzone расположились красивым амфитеатром. Все операции по их обработке осуществляются вручную для обеспечения максимального качества. Здесь придерживаются принципов экологически чистого виноградарства.