Темный яркий рубиново-красный цвет с более светлым ободком.

Вкус полный, стремительный, очень мощный, цепкий, с богатым драйвом, бальзамическим оттенком и легкой сухостью в послевкусии. Ноты черных и фиолетовых фруктов переходят в землистые тона табака, выдержанной кожи и темных специй. Эти акценты особенно тонко настроены в классическом винтаже 2016 года.

Букет взрывается терпкими, острыми фруктовыми тонами, оттенками свежей земли и молотого черного перца, но со временем вступают в свои права нежные цветочные ароматы.

Станет прекрасным сопровождением блюд из красного мяса, особенно жареной баранины и дичи, утиной грудки на гриле, зрелых сыров, грибов.

"Olmaia" — богатое, сложное вино с превосходной структурой, способствующей долгому хранению. "Олмайя" — моносортовое вино, оно производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в холмистой местности Сант'Анджело. Биодинамические виноградники, посаженные в 2005 году, раскинулись на высоте 350 метров над уровнем моря и имеют южную и юго-западную экспозицию. Местный Каберне Совиньон представляет собой бордоский клон с небольшими по размеру гроздями. Климат области с типичным сухим летом и средне-сезонным количеством осадков зимой позволяет винограду достигать оптимальной степени зрелости.Мягкая зима 2016 года ускорила начало вегетационного периода, который затем замедлился обильными весенними дождями. Со второй декады июня и в течение всего июля наблюдалось постепенное и благоприятное повышение температуры воздуха. За этим последовал август с заметными перепадами температур и отсутствием дождей, что является оптимальным условием для идеального созревания винограда. Ферментация проходила в стальных чанах объемом 50 гл. Мацерация длилась 15-18 дней при контролируемой температуре 25 °C с 2 ежедневными перекачками и тремя долгими делестажами на 3-й, 5-й и 7-й дни брожения. Малолактическая ферментация проходила в стальных чанах. Первая переливка непосредственно в баррики имела место в апреле-мае 2017 года. Выдерживалось вино в течение 18 месяцев в барриках из французского (95%) и американского дуба (5%) средней степени обжарки. Стабильность была достигнута во время второй зимы после сбора урожая, когда вино оставалось в барриках на сезонных холодах для осветления естественным путем. За розливом 3 апреля 2019 года последовала доработка в бутылке. Col D’Orcia — один из выдающихся Винных Домов в Монтальчино. Основано поместье было еще в 1700 году, но широкую известность приобрело лишь после того, как в 1973 году было выкуплено всемирно известной семьей виноделов графа Чинзано. В свою очередь, дело Cinzano было основано в середине XVI века в Турине. Секреты мастерства в семье передавались от отца к сыну, благодаря чему нынешний владелец Кол Д’Орча — граф Франческо Мароне Чинзано привнес в Винный Дом более чем четырехсотлетний опыт производства спиртных напитков и секреты виноделия своей семьи. В настоящее время Col D’Orcia обладает устойчивой репутацией одного из лучших итальянских производителей вин. Многочисленные награды и высокие рейтинги прекрасное тому подтверждение.