Вино темно-красного цвета.

Вкус вина утонченный и изысканный, но при этом откровенно сложный, сочетающий фруктовые и древесные оттенки, свежую кислотность и хорошо структурированные танины. Послевкусие длительное, запоминающееся.

Соблазнительный, сильный аромат вина выражен нотами черных фруктов, табака, кожи, а также нюансами поджарки.

Вино хорошо сочетается с рагу из дикого кабана с клюквой, хрустящей полентой, жареной олениной, уткой, зрелыми сырами.

"Les Acacias" — утонченное выражение великолепного терруара и замечательная интерпретация винограда сорта Мальбек. Урожай для изготовления кюве собирается с 40-летних лоз, растущих на небольшом участке в 5 га на вершине холмов на высоте 350 метров над уровнем моря. Железистая почва виноградника сложена из сидеролитового известняка, белой и красной глины. Разница дневных и ночных температур позволяет ягодам поддерживать хороший баланс кислотности. Спонтанная ферментация с нативным дрожжами в течение 30 дней проходит в бетонных чанах. Затем вино выдерживают 22 месяца в 600-литровых бочках из древесины акации, что позволяет избежать жесткой танинности. Перед розливом "Лез Акасья" не подвергается осветлению и фильтрации. Требует декантации за 1-2 часа до употребления. Винтаж 2017 года будет прекрасно храниться до 2030 года.

Хозяйство Mas del Perie расположено на юго-западе Франции, в аппелласьоне Каор. Его история насчитывает десятилетия, но все это время виноград в основном продавали местным кооперативам. Только в 2006 году Фабьен Жюв, самый младший из семьи владельцев, выпустил первое вино. В свои 30 лет Фабьен является самым молодым и самым интересным виноделом региона, помогая вернуть былое величие Каора. 22 гектара виноградников Мас дель Перье обрабатываются по биодинамическим принципам, что, по мнению Фабьена, является главной составляющей успеха. Он экспериментирует с емкостями для выдержки, помещая свои вина в бетонные резервуары, дубовые бочки и даже амфоры, поэтому они всегда неповторимы и никогда не скучны. Вина Мас дель Перье — чистые, свежие, фруктовые, что не характерно для традиционных плотных и насыщенных вин Каора. Они обладают восхитительной питкостью, они современные и инновационные. Бутылки иногда оформлены смешными и провокационными этикетками.