Вино светло-янтарного цвета.

Вино обладает сухим, очень концентрированным, насыщенным вкусом с фруктовыми тонами, легкими нюансами шоколада и кофе, покалывающей кислотностью и длительным, элегантным послевкусием.

В аромате вина ощущаются ореховые тона (пекан, миндаль и другие), нюансы ванили, кофе мокко и темного шоколада.

Вино рекомендуется подавать с сырами или иберийской ветчиной. Идеально подходит к консоме, холодному мясу, фуа-гра и пряным блюдам.

"Peninsula" Palo Cortado — сухой херес, обладающий невероятно сложным ореховым ароматом и очень насыщенным вкусом. Он представляет стиль, который находится между Амонтильядо и Олоросо, сочетая в себе изысканность и деликатность первого и богатство второго. Традиционно, херес изготавливается из винограда сорта Паломино Фино. Созревание напитка осуществлялось в американских дубовых бочках по традиционной системе "солера и криадера" в подвалах винодельни в Херес-де-ла-Фронтера. "Пенинсула" Пало Кортадо имеет прекрасный потенциал хранения — не менее 12 лет. Сухой херес "Пенинсула" Пало Кортадо завоевал серебряные медали на "International Wine & Spirits Competition, 2013" и "International Wine Challenge" в 2016 и 2013 годах. Винодельческое хозяйство Lustau основал в 1896 году Дон Хосе Руис Бордехо и Вейан. Сначала это было скромное предприятие по производству хереса, расположенное в окрестностях городка Херес-де-ла-Фронтера, отдававшее свои вина на реализацию торговой компании. Начиная с 1950 года под управлением Эмилио Люстау, сына дона Хосе, уже разросшееся и окрепшее хозяйство начинает самостоятельно продавать свои вина не только в Испании, но и за ее пределами. К 1980 году предприятие, управляемое Рафаэлем Балао Люстау, вошло в число испанских лидеров по производству хересов. В 1988 году компания Люстау представила новый дизайн бутылок, и с этого времени элегантная темная бутылка с покатыми "плечами" стала эксклюзивным отличием компании от других производителей хереса. В 1990 году компанию возглавил Дон Луис Кабальеро, а в 2001 году Lustau сменила месторасположение, переехав из Сантьяго в Кале Аркос, где владеет модернизированными погребами XIX века. Сегодня владения Люстау состоят из двух виноградников в регионе Херес. Они расположены на холмах, богатых меловыми почвами, называемых здесь "albariza". Виноградник Vina Montegilillo расположен на севере зоны Херес Супериор в области Carrascal, почвы которой идеально подходят для выращивания сорта Паломино. Именно из урожая с этого виноградника производятся сухие вина Манзанилья, Фино, Амонтильядо и Олоросо. Возле побережья, между Санлукаром и Чипионой, находится виноградник Las Cruces. На его песчаных почвах произрастают сорта Педро Хименес и Москатель, предназначенные для производства сладких вин. В настоящее время компания удерживает передовые позиции на рынке и предлагает потребителю широкий ассортимент своей продукции высокого качества. Вина компании можно найти в лучших ресторанах на 5 континентах мира. Люстау получила множество наград на многочисленных международных винных конкурсах, среди которых "International Wine Challenge" в Лондоне и "Concours Mondial" в Брюсселе.