Вино рубиново-красного цвета средней насыщенности.

Концентрация во вкусе вина хорошо сочетается с элегантной танинной структурой. Вино медленно начинает обволакивать нёбо, постепенно добавляя нотки кофе, изюма, черных ягод и фруктов, кожи и пряностей. Плотное послевкусие завершается нюансами горького шоколада и оливкового масла.

За фоном минеральных, кедровых и мятных оттенков в аромате вина проступают активные ноты красных фруктов и черной смородины.

Вино станет прекрасным сопровождением блюд из красного мяса, в том числе мяса на гриле, жаркого из дичи, блюд из домашней птицы, зрелых сыров.

Красное сухое вино Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Les Lavaux Saint-Jacques" от винного дома Люпе-Шоле изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Combe de Lavaux", который расположен неподалеку от деревни Жевре-Шамбертен на хорошо дренированных известняковых почвах с включениями щебня и гравия. Виноград собирается вручную в 12-килограммовые ящики, быстро доставляется на винодельню и тщательно сортируется. Ферментация в течение 17-21 дней осуществляется в конусовидных дубовых емкостях, снабженных терморегуляторами. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба, от 35 до 45% которых — новые, и занимает не менее 14 месяцев. Созревание в новых бочках позволяет вину приобрести особую ароматическую сложность и элегантность. В процессе созревания регулярно осуществляется батоннаж. Вино имеет хороший потенциал хранения — более 10 лет.

История относит возникновение винодельческого хозяйства Люпе-Шоле к концу XVIII века, когда граф де Люпе получил виноградники в качестве приданого своей невесты. В 1903 году Александр де Майоль де Люпе, потомок графа де Люпе, и Феликс Шоле решили объединить усилия для создания торгового винного дома, который по сей день носит их имена. "Собрать все лучшее, что есть в почве, винограде и мастерстве человека, чтобы производить вино с уникальным характером" — вот как звучит девиз виноделов домена Люпе-Шоле. В конце 70-х годов XX века отсутствие наследников заставило последнюю представительницу рода Люпе-Шоле передать хозяйство под руководство семье Бишо, которая владеет им до сих пор. Непременным условием сделки было сохранение традиций виноделия, которые соблюдались владельцами Люпе-Шоле на протяжении более чем 150 лет.Хозяйство практикует биодинамический способ земледелия, предусматривающий минимальное вмешательство человека в процесс роста и созревания винограда. Это позволяет винам сохранить свой природный — тонкий, выразительный, ароматный — характер. При этом спектр вин, выпускаемых торговым винным домом Люпе-Шоле, очень широк.На сегодняшний день во владении винного дома Lupe-Cholet находятся виноградники площадью в 25 га, расположенные в Шабли и Кот д'Ор. Кроме того, хозяйство имеет партнерские отношения с виноделами различных регионов Бургундии, от которых поступает высококачественный, прошедший тщательный отбор, виноград. Высочайшее качество вин, производимых винным домом Люпе-Шоле, очень быстро сделало их популярными не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Сегодня имя Lupe-Cholet справедливо является синонимом вин мирового уровня. Продукция винодельни экспортируется почти в 70 стран по всему миру.