Вино соломенно-золотистого цвета.

Вкус вина твердый, насыщенный, с нотами солевого раствора и цитрусовых фруктов, хорошо интегрированной кислотностью и гармоничным, чистым послевкусием.

Красивый аромат вина наполнен оттенками яблока и цитрусовых фруктов, нотками мяты, белых цветов, меловой минеральности, устричной раковины и древесного угля.

Вино является прекрасным аперитивом, хорошо сочетается с устрицами, креветками, салатом из морепродуктов, мясом птицы.

Вино Louis Michel & Fils, Chablis изготовлено из Шардоне с 25-30-летних лоз, произрастающих в историческом центре Шабли, на восьми участках в долине Вальван. Урожай с этого терруара используется для создания истинного Шабли, в котором соединились традиции виноделия и богатство земли. Состав почвы складывается из мергеля, устричных окаменелостей и известняка. Брожение вина проходит без добавления искусственных дрожжей, а его регулирование осуществляется только за счет изменения температурного режима. Спонтанное яблочно-молочное брожение сменяется выдержкой на тонком осадке, которая длится не менее 6 месяцев. В это время вино стараются не беспокоить. Все стадии проходят только в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить присущую винам Шабли свежесть и чистоту букета. Долгий период стабилизации вина при пониженной температуре сменяется единственной фильтрацией перед вакуумным бутилированием. Перед дегустацией вино следует проветрить или декантировать.