Вино соломенно-желтого цвета.

Вкус вина округлый, шелковистый, насыщенный, достаточно плотный и богатый, с тонами белых фруктов и легкими растительными нотками, хорошо сбалансированной кислотностью и свежим, чуть солоноватым послевкусием с нюансами выпечки и специй.

Выразительный аромат вина раскрывается в бокале нотками зеленых яблок и хлебного теста.

Вино идеально в качестве аперитива, а также в сочетании с изысканными рыбными блюдами из трески или судака.

"Le Vendangeur Masque" Bourgogne AOC Blanc — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается недалеко от города Куржи. Супруги де Мур хотели, чтобы это вино раскрывало всю чистоту и сложность терруаров Куржи. На виноградниках придерживаются органических методов выращивания винограда. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Плоды очищаются от стеблей и мягко прессуются. Самопроизвольное брожение с местными дрожжами протекает без температурного контроля. По завершении малолактической ферментации вино почти год выдерживается на осадке в стальных емкостях, старых барриках и фудре. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата Шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба. Розлив в бутылки осуществляется без предварительной очистки или фильтрации, с минимальным добавлением серы.

Alice et Olivier de Moor — небольшая винодельня, названная именами своих основателей. Элис и Оливье де Мур живут и работают в Куржи, небольшой деревне в 7 км к юго-западу от Шабли. Здесь вырос Оливье, а его погреб, та часть, где он выдерживает Шабли в дубовых бочках, находится под домом его бабушки и дедушки. С холма, на котором находится Куржи, открывается потрясающий вид на виноградники. Элис встретила Оливье в большом поместье в Шабли, где Оливье ухаживал за виноградниками. Они оба являются энологами, выпускниками дижонской энологической школы, и уже при первой встрече обладали достаточными знаниями, чтобы возглавить движение за натуральное виноделие в Шабли. Элис и Оливье начали свое дело с посадки трех участков в 1989 году: "Chablis-Bel-Air", "Clardy" и "Rosette". Из своего первого урожая в 1994 году они сохранили только 15 гл, а остальное продали. В течение следующих трех лет они обрабатывали свои четыре гектара виноградников, ухаживая и за лозами других виноделов, чтобы зарабатывать на жизнь. В 1996 году супруги де Мур засадили большой участок в Читри лозами Алиготе и Шардоне. В 2017 году они приобрели 2 участка класса Премье Крю. Сегодня де Мур принадлежат 4 га виноградников в районе Оксеруа и 6 га в Шабли. Оливье трудится на виноградниках, а Элис — на винодельне, но все решения принимают вместе. С 2005 года де Мур полностью перешли на органические методы ведения хозяйства, что является редкостью в их районе.